Chickpea salát
Chickpeas (nagut, nahat, turkský hrášek, hrášek z barviva) - roční rostlina rodiny Bean, jedna z nejstarších zemědělských plodin, populární v mnoha zemích světa, zejména v oblasti Blízkého a Středního východu, Indie, na Balkáně. Semena kukuřice jsou cenným a výživným produktem obsahujícím až 30% rostlinných bílkovin, až 8% tuků, organické kyseliny (šťavelová, citronová a jablečná), vitamíny A, PP a skupiny B, 2-5% minerálních látek a rostlinných vláken. Konopná piva zlepšuje trávení, má příznivý účinek na kardiovaskulární a močové systémy lidského těla, reguluje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Vynikající produkt pro půst a vegetariány v mnoha směrech.
S cizrnou, můžete vařit různé chutné a zdravé pokrmy (například, polévkové polévky hummus a falafel velmi populární v mnoha zemích). S vařeným hráškem mohou být připraveny cizrny a chutné, zdravé, vydatné saláty, teplé a studené. Jedinou obtížností je vaření cizrny na poměrně dlouhou dobu, ale existují východy: budeme je řádně namočit nebo předem konzervovat.
Salát s cizrnou, sladkou paprikou, hruškou a kuřecím masem
Složení:
- chickpeas suché - 2 sklenice s kapacitou 200-250 ml (nebo 1 plechovka konzervy);
- kuřecí maso bez kůže a kostí (filé z prsou a / nebo nohou) - 300-400 g;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- červená cibule - 1 ks;
- hruška žlutá šťavnatá, ale ne měkká - 1ks. střední velikosti;
- česnek - 2 hřebíčky;
- horká červená paprika čerstvá;
- studený lisovaný rostlinný olej;
- citronová šťáva;
- čerstvé zeleniny různé (petržel, koriandr, bazalka).
Příprava
Namíchejte cizrnu ve vroucí vodě s 0,5 čajovou lžičkou sody nejméně 3-4 hodiny před vařením (je lepší namočit přes noc). Před vařením vylijte vodu z opuchnuté cizrny a znovu naplňte vařící vodou po dobu 20 minut. Vypusťte vodu a opláchněte studenou tekoucí vodou. Nyní naplňte studenou vodou a uvařte (nejlépe se ukáže v kotlíku nebo v sušičce).
Vařte až do konce (asi 1,5-2 hodiny, dlouho, ale stojí za to). Připravené kuřata v požadovaném množství skimmeru extraktu (kapalina a zbytky - jděte na polévku).
Kuřecí maso nakrájené na malé kousky, cibule - půlkruhy, sladká paprika - krátké slámy, hruška - malé plátky (okamžitě je posypeme citrónovou šťávou, aby nedošlo k tmavnutí). Česnek a zelenina jemně nakrájíme.
Všechny připravované přísady se mísí v salátové misce a nalévají se olejem, ochuceným horkým červeným pepřem. Míchat a podávat salát s pita chlebem nebo plochým koláčem a lehkým stolním vínem nebo rakií. Tento salát s cizrnou může být podáván jak teplý, tak studený.
Vegetariánský cibulový salát
Složení:
- připravené cizrny - asi 300 g (jak to udělat, viz výše, předchozí recept);
- Lilek - 2 ks. střední velikosti;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- česnek - 2-5 hřebíček;
- horká červená paprika čerstvá;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- studený lisovaný rostlinný olej pro doplňování;
- rostlinný olej na smažení;
- citron
Příprava
Semena budou nakrájeny na krátké, tenké proužky a umístěny do misky s vodou po dobu 10-20 minut (pokud přestanete kouřit, to nemůžete udělat, přispívá hodně). Myšleme lilky a složíme je do cedníku a pak do ubrousku, aby se kapalina zcela odstranila.
Nyní zahřejeme máslo na smažení v pánvi a smažíme lilek, dokud nezmizíme a nezobrazí se zlatý nádech kusů. Odstraňte plátky špachtlí a položte na ubrousky, abyste je odstranili 
zbytky oleje, ve kterém byly smaženy (to není užitečné). Nakrájejte na krátké proužky sladké papriky, nakrájejte zeleninu a česnek jemně.
Ve salátové misce kombinujeme všechny přísady: vařený kyslík, smažený lilek, sladký pepř a nakrájené zeleniny s česnekem. Smíchejte a nalijte salátový olej, ochucený horkým červeným pepřem. Posypeme salátem citrónovou šťávou, abyste zlepšili chuť. U salátu s cizrnami a lilkem je dobré samostatně podávat čerstvé rajčata, lehké stolní víno nebo nápoje z kyselého mléka (ayran, koumiss a podobně).