Žití chléb v troubě doma
Domácí žitný chléb je tradiční a výdatný doplněk k jakémukoli pokrmu. Jako základ doporučujeme použít nejkvalitnější mouku. Pojďme s vámi pracovat, abyste zjistili, jak udělat doma lahodný žitný chléb.
Žitný chléb doma
Složení:
- žitná mouka - 315 g;
- Pšeničná mouka - 315 g;
- teplá vařená voda - 405 ml;
- instantní suché kvasnice - 10 g;
- bílý cukr - 10 g;
- sůl - špetka;
- rafinovaný olej - 15 ml.
Příprava
Pro přípravu skutečného žitného chleba doma rozpusťte suché droždí nejprve v teplé vodě. Pak zahodíme cukr, jemnou sůl a varíme 15 minut. Když se nahoře objeví "čepice", nalijte trochu másla a promíchejte. Ošetřete oba druhy mouky a promíchejte je navzájem. Vylijte kvasnicovou vodu do suché směsi, hněteme tuhé těsto, zabalte do fólie a nechte ji v horké vodě po dobu 65 minut. Pak opět dobře zamáchejte a položte ji ve formě 40 minut. Pečte chleba do pece asi 45 minut a pečte na 185 stupňů.
Domácí rýžová mouka v troubě
Složení:
- žitná mouka - 505 g;
- pšeničná mouka - 505 g;
- voda - 990 ml;
- instantní kvasnice - 15 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- jemná sůl a cukr - na špetku;
- slunečnicová semena - ochutnat.
Příprava
Před vypálením skutečného žitného chleba doma se suché kvasinky a cukr rozpustí v malém množství vařené vody a nechte asi 25 minut. Poté směs nalijte do velké misky, přidejte zbývající vodu, olej a smažte sůl. Kombinujte prosévanou žitnou mouku s pšenicí a v malých částech nalijte do kvasnicové směsi. Míchat ruce měkkým plastovým těsto, hodit oloupaná semena, dát do teplé misky a utáhnout ji filmem. Dejte těstě na hodinu a pak ho položte na stůl, posypeme moukou a rozdrtíme několik minut. Pak je rozdělíme na 4 části a každou vložíme. Rozemilyme polotovary na naolejovaném plechu na pečení, nakrájíme na každý kus s nožem, posypeme moukou a necháme 1 hodinu stát. Poté pokryjeme povrch mlékem, aby se na chlebě objevila lesklá kůra. Pečeme bochníky po dobu 40 minut při teplotě 220 stupňů. Pečlivě přemístěte horký chléb na desku a ochlaďte a zakryjte ručníkem.
Recept na žití chleba doma
Složení:
- žitná mouka - 355 g;
- pšeničná mouka - 350 g;
- droždí - 1 lžička;
- kefír - 165 ml;
- pivo - 205 ml;
- zlato - 10 g;
- sůl - špetka;
- C1 vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 20 ml.
Příprava
V kbelíku pekárny vylijeme obě druhy mouky, hodíme droždí, nalijeme kefír, pivo, dáme med a špetku soli. Zavřete přístroj víkem, nastavte režim chleba v žití a těsto hněte. Poté nechte 2 hodiny důkladně a 50 minut pečte, až se objeví zlatavě hnědá.
Žitný chléb může být vařený doma v troubě s různými přísadami: olivami nebo 
olivy, nakrájené plátky, drcené ořechy, strouhaný sýr, mandle, tekvicové semena atd. Zvolené přísady jsou smíchány s žitnou moukou, než je nasypete do kvasnicové směsi. Můžete také přidat chuť a sladké ingredience - nakrájené sušené meruňky, slivky, data, rozinky nebo skořici.
Poté přilepíme těsto s přísadami v olejové formě a ponecháme je na dobu 2 hodin, pokryté ručníkem. Dále pokryjeme povrch bochníku mlékem a v případě potřeby hustě posypeme kmínem, mákem, semenem nebo sezamovým semínkem.