Ruské placky - recept
Palačinky jsou kulaté a častěji pečené z těsta, jedna z nejstarších pokrmů z menu lidí. V jedné či jiné podobě se pečení v pečivech nachází v kulinářské praxi mnoha národů světa. Vařené palačinky zpočátku nosily rituální charakter a byly spojeny se slunečními měsíčními cykly.
V Rusku a téměř celé post-sovětské území jsou palačinky poměrně populární. Jsou vypálené nejen pro jídlo Štědrého týdne, ale také v obvyklém čase.
Skutečné klasické ruské palačinky byly původně pečené převážně z kvasnicového těsta, avšak v dnešní době jsou také velmi oblíbené recepty na těsto s mlékem s přídavkem sody a jiných nápojů z kyselého mléka. Cesto pro palačinky někdy zahrnuje vajíčka, stejně jako některé další přísady, které zlepšují chuť a pečení. Mouka je používána pšenice (nejlépe palačinka, ne prémie), ovesné vločky, pohanka, ječmene.
Palačinky jsou lepší než se smažit (i když je tato možnost možná), měly by být pečeni v pánvi namazaném nebo roztaveném másle. Pro štíhlé příznivce je lepší přidat do těsta nějaký rostlinný olej, aby nedošlo k lepení.
Recepty ruských kvasnicových palacin s mlékem
Složení:
- pšeničná mouka (případně smíšená s ovesnou kaší) - 1 šálek;
- mléko - asi 400 ml;
- sůl - 1 špetka;
- čerstvě lisované kvasnice - asi 25 g;
- cukr - 1 lžička;
- Vodka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- vepřové sádlo - kus (nebo roztavené máslo).
Příprava
Přidáme droždí, cukr a 3 lžíce na mírně zahřáté mléko. lžíce mouky. Směs a umístit na teplé místo po dobu půl hodiny.
Když se oparah (a to je to, co jsme se na to připravovali) přišel, nalijte jej do pracovní misky, přidejte zbytek mouky do správného množství, stejně jako vodku a vejce. Důkladně promíchejte, můžete lehce porazit míchačkou nebo šlehačkou ručně.
Ohříváme panvu (nejlépe speciální palačinky s nízkými stranami), oheň je středně slabý. Uložte na vidličku kus slaniny, namažte dno. Používáte-li olej, je vhodné mazat silikonovou kartáčem. Nalijte část testu. Po 1-3 minutách otočte placi.
Položte hotové placky v hromadě na servírovací misku.
Podáváme palačinky v ruštině s různými občerstvením nebo sladkou. Může se jednat o slaný kaviár různých ryb, masové občerstvení (převařené mleté maso s cibulí), různé kořeněné nebo jemné omáčky. Můžete také podávat zakysanou smetanu, mladé smažené sýry, tvaroh, smetanu, nápoje z kyselého mléka, konzervované ovoce, džemy, sladké sirupy, přírodní květinový med . Můžete obalit v palačinkách nebo jíst trochu cukru. Můžete dát sklenici hořké nebo bobulové silné tinktury na nesladkou část moučníku a čerstvý čaj do dezertní části.
Husté palačinky v ruštině - recept na kefír
Složení:
- ovesné mouky a / nebo pohanky, ječmen - asi 1 šálek;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kefír (pití neslazeného jogurtu, ayran, katyk, matsoni a další) - 300 ml;
- kuřecí vejce - 1-2 (volitelné);
- soda - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka;
- zemský kmín a koriandr;
- kus bravčového tuku.
Příprava
Smíchejte prosévanou mouku s kefírem a vejcem, přidejte koření, sůl a sódu. Těsto by mělo vypadat podle konzistence, jako je hustý kefír nebo tekutá zakysaná smetana. Je-li hustota těsta nedostatečná, přidejte škrob, ale ne více než 2 polévkové lžíce. Těsto smíchejte se směšovačem.
Namažte dno vyhřívané pánve mastnotou nebo olejem a nalijte část těsta. Pečte s každou stranou maximálně 3 minuty. Stín by měl být zlatavě hnědý.
Podáváme husté palačinky s máslem, zakysanou smetanou a konzervy ovoce. Takové palačinky jsou dobré pro snídani nebo oběd.