Pečené brambory
Pečeme - slavný pokrm masa různých zvířat a brambor s přídavkem cibule, mrkve, jiné zeleniny a koření. Kousky masa jsou lehce smažené a pak dušené přidáním brambor a dalších složek. Pro vaření je vhodné použít stewpans, kotle a hluboké tlusté stěny nebo keramické hrnce - pro pečení v troubě nebo v ruském kameně.
Je třeba poznamenat, že maso různých zvířat je připravováno na nerovnoměrnou dobu - toto musí být vzato v úvahu.
Pečené vepřové maso s bramborami
Složení:
- vepřové maso o obsahu tuku (krk, rameno, šunka) - asi 500-600 g;
- brambory - 500 g;
- cibule - 1-2 ks;
- malá mrkev - 1 ks;
- koření (bobkový list, pepř, kukuřice);
- vepřový tuk nebo kousek tuku - 30-50 g;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 2-3 stroužky;
- mletý černý pepř.
Příprava
Maso nakrájejte na malé kousky, vhodné k jídlu. Kousek masa před řezáním by neměl být vlhký, proto ho umyjte a osušte čistou ubrouskou. Tuk se rozřezá na malé kostičky a tuk z těchto prasklin roztavíme (nebo prostě zahřejeme tuk v kotli nebo pánvi). Oloupaná cibule a mrkev jemně nakrájíme. Smažte cibuli a mrkev na středním ohni a přidejte maso. Všechno společně uschovejte, až se změní odstín masa a míchá se špachtlí. Snižte teplo a pokryté víkem vařte přidáním koření po dobu 20 až 30 minut, občas mícháte. Pokud je to nutné, nalijte vodu.
Během této doby jen oloupejte a nakrájíme brambory. Po nezbytném čase přidáme do kotle brambory a v případě potřeby přidáme více vody. Směs, míchání občas míchat smažte špachtlí, po dobu 20-25 minut. Smažeme 5 minut před připraveností. Můžete přidat rajčatovou pastu 1-2 lžíce. Nechte vařená pečená jablka 10 minut, pak ji rozdělte na porce, ochucte mletým černým pepřem a posypeme nakrájenou zeleninou a česnekem. K tomuto jídlu dobře servírujte stolní růže nebo bílé víno, možná sklenku nebo dvě hořké nebo bobulové tinktury.
Přibližně po stejném receptu můžete vařit pečené brambory z kuřecích nebo krůt. Doba vaření je přibližně stejná jako vepřové maso. Turecko má trochu déle (zkuste). Samozřejmě, při vaření je nutné použít kuřecí tuk (nebo rostlinný olej).
Pečený králík se brambory vaří 20-30 minut déle (v závislosti na pohlaví a věku králíka, a také na tom, zda používáte chlazené nebo rozmrazené). Králičí maso má specifickou chuť, takže má smysl mírně zvyšovat množství suchého koření a česneku, stejně jako přidat červenou mletou papriku. Před vařením není špatné, marinujte králičí maso v lehkém, lehkém nesulfitizovaném víně s kořením a citrónovou šťávou.
Pečené jehněčí brambory
Jehněčí - maso s charakteristickou chutí, které vyžaduje zvláštní přístup při přípravě a výběru doprovodných složek.
Složení:
- beztukové jehněčí - přibližně 500-600 g;
- brambory - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- Sladká paprika (nejlépe červená nebo různé barvy) - 2 ks;
- tuk (skopové nebo kuřecí);
- koření (zira, koriandr a další, můžete použít hotové směsi, například chmel-suneli nebo kari);
- čerstvé zelené jsou různé (petržel, koriandr, bazalka, estragon, rozmarýn atd.);
- česnek - 2-5 hřebíček;
- přírodní máslo - 20 g;
- červená paprika.
Příprava
Tuk roztavujeme a lehce smažeme nakrájenou cibuli a mrkev. Přidejte maso, nakrájejte na středně velké plátky a smažte dohromady, až se změní odstín masa. Snižte teplo a vaříme kořením pokrytým víkem po dobu 30-50 minut (závisí na maso). Pravidelně promíchejte a v případě potřeby přidávejte vodu. Když je maso téměř připraveno, přidejte oloupané a nakrájené ne příliš jemné brambory.
Smíchejte a vařte 10-12 minut, pak přidejte sladkou papriku, nakrájíme na proužky a vaříme dalších 8-12 minut. My prisalivaem a dát málo másla - pro chuť. 
Tomatová pasta také neublíží. Vypněte oheň a nechte stát pod kapotou. Před jídlem sezónu s pikantní červenou paprikou a posypeme nasekanými bylinkami a česnekem.
Pro tuto pečenou je dobré sloužit červené stolní víno nebo chacha, raki, brandy.
Pro vaření kachního pečiva s bramborami můžete použít stejnou sadu ingrediencí jako v receptu pro jehněčí (viz výše). Technologie a čas jsou stejné. Sherry nebo Madeira mohou být podávány s kachním pečeným bramborem.