Ribeye Steak

Hovězí steak je oblíbeným místem pro všechny milovníky masa, zejména pro muže.

Ribeye Steak Někteří gurmáti považují za nejlepší počáteční produkt, ze kterého jsou získány nejkrásnější steaky z hovězího masa.

Ve světové restaurační praxi jsou rybí steaky řezány z hustého okraje jatečně upravených těl mladých býků zvláštního plemene pěstovaných především v Japonsku, Austrálii a na Novém Zélandu. Bývalé telata jsou krmeny speciálními potravinami a pěstovány podle zvláštního systému, čímž získávají mramorové maso. Je třeba poznamenat, že zvířata pro získání "mramorového" hovězího masa se v Kalmykii a dalších oblastech Ruské federace poměrně úspěšně vyvíjejí.

Řekněme vám, jak udělat domovní steak z hovězího masa.

Samotné jméno "Ribai" není v žádném případě spojeno s "mramorováním" hovězího masa, ale pouze označuje místo výřezu z jatečně upraveného těla. Takže pokud jste nedokázali najít maso pro takzvané "perfektní mramorové" steaky, prostě najděte dobré nezmrazené maso vystřižené z tlustého okraje kostry mladého býka. Odborníci na výživu považují maso takových zvířat vypěstovaných na volných pastvinách za užitečnější než "mramor", mimochodem, naše obvyklé hovězí maso má přirozenější vůni, u některých je dokonce mnohem chutnější. Pruhy a tuk by měly být bílé, maso by mělo mít čerstvý zápach a nemělo by být zvětralé. Přítomnost tenké kůry na tělese naznačuje, že byla skladována v chladničce několik dní, což je běžné pro steaky, mohou být vystřiženy z uložených těl chlazených v suspenzi po dobu až 3-4 týdnů. Čerstvé maso na steak není vhodné, jatečně upravená těla musí být zavěšena na háku v chladu alespoň tři dny.

Steak stehna můžete vařit dvěma způsoby: klasické, to je, smažte do pánve a pečte v troubě.

Recept na vaření steaků na žeber se může lišit pouze tím, že přidáváte ochucení a stupeň pečení masa. Někteří dávají přednost pokropit celý povrch steaku s mletým pepřem a solí, jiní jen "prášek" okraje. Stupeň pražení závisí na preferencích chuti člověka, který snídí steakovou rýži.

Ribeye Steak Recipe

Odborníci rozlišují 7 stupňů pražení steaků, ale v domácím vaření, aby se neobtěžovali, stačí rozlišovat 3 stupně: slabé, střední a plné. Průměrný stupeň pražení je považován za nejlepší.

Doba pečení steaku na každé straně může být 2-3 až 8 minut. Můžete smažit v konvenční pánvi nebo na speciální pánvi s žebrovaným dnem.

Složení:

• steaky chlazené z husté hrany hovězího masa - například 3-5 kusů;
• sůl velká;
• mletý černý pepř;
• olivový olej nebo roztavené máslo nebo tuk z vepřového tuku;
• zeleniny, cibule, česnek.

Příprava

Tekutý olej nebo tuk dobře na pánvi během toho, co se děje, mírně odpuzuje steak na obou stranách. Mírně přidat nějaký steak (alternativně můžete sůl připravit steak) a smažte s flip na požadovaný stupeň. Vložte hotový steak na žebro, lehce ho pepřte a připravte zeleninu. Mírně sušené plátky chleba s česnekem. Podávejte sklenici červeného stolního vína, čerstvého granátového jablka nebo třešňové šťávy ředěné na polovinu vodou.

Ribeye steak v troubě - dietní recept

Složení:

• hovězí steaky chlazený - 4 ks;
• vepřové sádlo;
• zelené

Příprava

Mírně zahřejte misku a namažte ji masem. Rozšiřte steaky a pečte v troubě po dobu 40-50 minut. Můžete si pečeme ve fólii, maso bude šťavnatější. Podáváme zeleniny, omáčky a čerstvou zeleninu. Může být podáván jako příloha. zelený hrášek (konzervy), vařeného fazolí a / nebo brambor.

• ← Vepřový pečený recept
• Rýže na obloha →