Recepty Velikonoční koláče na suchém droždí
Předpokládá se, že velikonoční koláče jsou úspěšnější při použití při přípravě živých kvasnic. Ve skutečnosti to vše závisí na správném poměru výrobků pro test a na kvalitě samotných kvasinek. Pro ty, kteří dávají přednost práci se suchým výrobkem, nabízíme výběr receptů na velikonoční koláče na těstě se suchým kvasinkem.
Recepty na lahodnou velikonoční koláč na suchém droždí
Složení:
- plnotučné mléko 0,5 l;
- pískový cukr - 320 g;
- Pšeničná mouka prošená nejvyšší kvality - 720 g;
- středně velká kuřecí vejce - 6 ks;
- Máslo - 215 g;
- zakysaná smetana - 215 g;
- suché droždí - 1 sáček (počítáno na 1 kg mouky);
- kardamom - 1 špetka;
- vanilin - 1 špetka;
- bezsemenné rozinky - 160 g;
- kandované ovoce - 140 g
Příprava
Protože máme těsto s velkým množstvím pečení, připravíme houbu zpočátku. Chcete-li to udělat, v mléce, zahřátý na teplotu asi 40-45 stupňů, vylijte suché kvasnice a dát jim úplně rozpuštěné. Nyní třílet polovinu mouky do směsi mléčných kvasnic a míchat, dokud nebudou maximálně rozpuštěny kusy mouky. Nyní položíme hrnec pokrytý ručníkem s ohříváním, dokud se objem nezvětší.
Když je těsto hotové, oddělíme vaječné žloutky od bílkovin, promícháme je s cukrem a důkladně je třímeme, dokud se neobjeví bělení, pompání a úplné rozpuštění sladkých krystalů, poté smícháme s roztaveným máslem sladkým žloutkem a přidáme do vařeného těsta jemným hnětením rukou. Nyní postupně tříste zbytek mouky a hnětejte dostatečně dlouho, abyste získali nejvíce homogenní těsto. Zatímco se znovu usadí a stoupá v teple, připravujeme rozinky. Umyjte, osušte a posypeme moukou.
Po výtahu míchat připravené hrozny a kandované ovoce do těsta a nechat je ještě jednou stoupat, potom je položit na olejované formy, naplnit je až na jednu třetinu a nechat je pro další zvedání forem. Když výrobky naplní dvě třetiny objemových forem, umístěte je do vyhřívané pece a pečte na suchou dřevěnou třísku a položte na spodní část trouby další misku s vodou.
Jednoduchý recept na rychlý velikonoční dort na suchém droždí
Složení:
- plnotučné mléko - 250 ml;
- cukrový písek - 190 g;
- Pšeničná mouka prošená nejvyšší kvality - 630 g;
- středně velká kuřecí vejce - 3 ks;
- máslo - 120 g;
- suché droždí - 5 lžic;
- vanilin - 1 špetka;
- bezsemenné rozinky - 160 g;
- sůl hrubá - 1 špetka.
Příprava
Pokud je třeba pečené koláče rychle a bez dalšího rozruchu, pak tento recept na vaření je přesně to, co potřebujete. Zpočátku rozpustíme suché droždí v teplém, teplém plnotučném mléku a za deset minut přidáme vaječné boby s cukrem, roztaveným máslem, sůl, vanilín a prosíme do pšeničné mouky. Velmi opatrně hněte těsto, dosáhnete homogenity, měkkosti a plasticity těsta. Na konci dávky přidejte předem připravené rozinky. Musí se důkladně umyt, nechat uschnout a posypat moukou.
Přiděli jsme připravovanou hmotu do olejovaných tvarů velikonočních koláčů, naplnili jsme je třetinou celkového objemu, nechali je vychladnout a my je můžeme upečet tak, že je umístíme do trouby ohřáté na 180 stupňů. Pokud je příliš mnoho času, můžete těsto nechat dvakrát stoupat - jednou v misce a druhou ve formě, což bude mít pozitivní vliv na chuť hotových výrobků.
Kulichi, vařený podle některého z receptů, musíte být připraveni zdobit, zakryjte vrchol bílkovinovou glazurou a posypeme cukrovinkou nahoře. Proteinová glazura se připravuje během několika minut bičováním vaječné bílé s práškovým cukrem a malým množstvím citronové šťávy.