Recepty z žitné mouky
Pokud se vaše snídaně nebo večeře neuskuteční bez chutného jídla, doporučujeme seznámit se s recepty z žitné mouky.
Palačinky z žitné mouky
Složení:
- selektivní vejce (nejvyšší kategorie) - 1 ks;
- soda - 0,5 lžíce;
- žitná mouka - 275 g;
- rostlinný olej - 85 g;
- plnotučné mléko - 285 ml;
- sůl;
- kyselina citrónová - Malý špetka;
- cukr - 75 g.
Příprava
Přidejte kyselinu citrónovou, granulovaný cukr a sódu na žitnou mouku. Pak vylijte polovinu potřebného množství mléka a pečlivě hoďte, dokud kusy zcela nezmizí. Přidejte zbytek mléka a znovu promíchejte. Vejce se přelije do těsta a rostlinný olej se přidá za stálého míchání. Těsto by mělo vypadat poměrně silně a pak nechat, aby se naplnil asi čtvrt hodiny. Poté pečeme palačinky v pánvi s dobře zahřátým rostlinným olejem, nastavíme střední teplotu, asi 2 minuty na každé straně.
Sourdough pro kvas z žitné mouky
Složení:
- voda - 175 ml;
- cukr - 165 g;
- žitná mouka - 10 lžící. lžíce.
Příprava
Nalijte 4 polévkové lžíce mouky ve 100 ml čerstvě vařené vody a mícháme, dokud nezískáte hustou konzistenci jako zakysaná smetana. Přidejte další lžičku cukru, dobře promíchejte, zakryjte mírně navlhčenou gázou a nechte stát na teplém místě po celý den. Pak přidejte 2 lžíce mouky a přidejte trochu vody. Sourdough zůstává na další den. Postup se opakuje třikrát a ujistěte se, že hmota byla dostatečně tekutá. Obvykle třetí den kvas má kyselou pach, připomínající žitný chléb. Usrkáme stejné množství mouky již čtvrtý den, trvají na tom dne - a nyní lze použít takové původní domácí droždí.
Recept brány žitné mouky s bramborami
Na rozdíl od běžných žitných žitných moučků, nasycují se velmi rychle a nezanechávají v žaludku žádný pocit těžkosti.
Složení:
- vejce (nejvyšší kategorie) - 1 ks;
- zakysaný smetanový tuk - 135 g;
- žitná mouka - 565 g;
- máslo - 45 g;
- plnotučné mléko 3,2% - 130 ml;
- sůl - 10 g;
- brambory - 6 ks.
Příprava
Oloupeme a vaříme brambory a poté je přetočíme do kaše s tolkushki. Přidejte změkčené máslo a vejce, které se trochu předtřepe se směšovačem, sůl, promíchejte a odložte až do úplného ochlazení. V oddělené nádobě přelijeme kyselou smetanu do mléka, slaníme ji podle chuti a postupně přidáme mléčně zakysanou směs smetany na prosívanou mouku, abychom získali elastické a elastické těsto. Zabalte ho do plastového obalu a ponechte ho asi půl hodiny.
Vložíme z těsta středně velká klobása a nakrájíme z ní malé kousky, které nejsou větší než průměrný ořech. Na polévkovém stolu pomocí válečkového kolíku je vložíte do koláčů o tloušťce 2 cm. Uprostřed každého koláče položte zbývající bramborovou náplň (2 polévkové lžíce), okraje obou stran zatlačte přísně do středu a zatlačte. Posledním krokem při vytváření tohoto pečiva vyrobeného z žitné mouky je umístit ho do trouby na pekáč, který je dobře naolejovaný. Pečou brány po dobu asi 20 minut při teplotě asi 200 stupňů a pak sloužily u stolu, navlhčené horkým mlékem.