Potraviny Dezerty

Recepty na těstoviny z kvasnicového droždí doma

Těsto s kvasnicemi v jeho složení se liší od nejbližšího bratrance, těsto bez kvasnic, výrazně s větším pompáním a měkkostí, a proto je mnohem lépe hodí pro výrobu koláče a milované těmi mnoha croissanty .

Sušené droždí - recept doma

Navzdory přídavné přísadě ve formě kvasinek se technologie přípravy takového těsta, včetně jeho skládání, neliší od verze bez přidání kvasnic. Ano, tento proces trvá opravdu hodně času, ale nikdo vám nedovolí připravit těsto v několika dávkách najednou, pro budoucí použití, protože dokonale snáší zmrazení.

Složení:

  • mouka - 410 g;
  • mléko - 310 ml;
  • kvasnice - 10 g;
  • rostlinný olej - 45 ml;
  • cukr - 10 g;
  • máslo - 335 g.

Příprava

Začněte přípravou jednoduché gumy, pro kterou je cukr rozptýlen v sotva teplém mléce a na jeho povrch se nalije droždí. Když je povrch pokrytý tenkou pěnou, kombinujte kvasnicový roztok s moukou a na stejném místě přidejte nějaký rostlinný olej. Těsněme těsto asi 7 minut a pak mu dáme čas na otestování, asi jednu a půl hodiny. Olej se natáhne do čtverce, dříve pokrytého kusem filmu. Přemístěte kousek másla do mrazáku po dobu 20 minut, dokud není úplně vytvrzena, a pak vložíte těsto do obdélníku a položte olejové čtverec blíže k jeho základně. Šířka pásu těsta by měla být mírně větší než kousek másla.

Zakryjte kousek másla s 2/3 těsto na jedné straně a zbývající třetina na druhé, pak jej sklopte do poloviny, přetočte ji na svou původní velikost, sklopte oba okraje uprostřed a složte ji znovu na polovinu. Opakujte postup předchlazením těstovinového těsta v mrazáku asi 15 minut.

Vaření dánského těstoviny kvasnicového těsta doma

Složení:

  • mouka - 740 g;
  • čerstvé kvasnice - 50 g;
  • vejce - 1 kus;
    • domácí těsto z droždí
  • cukr - 75 g;
  • máslo - 255 g;
  • teplé mléko - 370 ml.

Příprava

Smíchejte teplé mléko a cukr, přidejte kvasnice s vejcem a moukou. Těsněme těsto a necháme ho na těstí po dobu jedné hodiny. Olej vypláchněte na čtverečku a mrazem. Do vytaženého těsta položíme vrstvu másla na obdélník a zakryjeme volnými okraji, sklopíme na polovinu, vyklopíme a postup opakujeme. Domácí těstovinové těsto je připraveno.