Ravioli s dýní
Ravioli jsou takové tradiční italské výrobky vyrobené z čerstvého těsta s náplní, podobně jako naše knedlíky a vareniki. První zmínka o přípravě ravioli byla nalezena v italské literatuře již od 13. století, a to ještě předtím, než se Marco Polo vrátil z Číny, což naznačuje, že takové pokrmy (knedlíky, manti, khinkali, pózy, vareniki) byly vynalezeny různými národy samy a nebyly vypůjčeny z čínštiny kulinářské tradice.
Ravioli jsou vyrobeny ve formě půlměsíce, elipsy nebo čtverce s hranou okraje. Pak se ravioli buď vaří nebo smaží v oleji (v této verzi se podávají polévky nebo vývar).
Plnění tohoto výrobku z těsta může být velmi odlišné: od masového nebo rybího masa, od nasekaných hub, ze zeleniny až po ovoce. Nezasahujte do koření.
Promluvme si o tom, jak můžete udělat ravioli s dýní. Dýně je jedním z nejužitečnějších melounových plodů, zvláště vhodný pro děti a dospělé muže. Nejkrásnější dýně jsou muscat, jejich tělo má zvláštní kořeněnou chuť a vůni. Při přípravě raviolu je dobré mít nůž pro řezání hran, ačkoli to není nutné. Hlavním rozdílem mezi ravioli a knedlíky a vareniki je, že jsou menší než obvyklé knedlíky a vareniki. Ujistěte se, že najdete dobrou mouku.
Ravioli recept s dýní
Složení:
- pšeničná mouka vysoké kvality z tvrdé pšenice - asi 2 šálky;
- společná sůl - 1 špetka;
- olivový olej -1-3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda;
- dužina z dýně;
- koření suché půdy (šafrán, kardamom, skořice, strouhaný muškátový oříšek, hřebíček, pikantní červená paprika);
- čerstvé čerstvé bylinky (bazalka, koriandr, petržel).
Příprava
Mouku posypeme do misky se šoupátkem a vytvoříme drážku. Přidáme sůl a olej. Postupně přidáváme vodu, mícháme těsto, mělo by to být poměrně strmé. Do těsta můžete přidat 1 kuřecí vejce (tento přístup je typický pro severní oblasti Itálie), ale to není nutné. Těsto důkladně hněteme olejemně opracovaným rukama, mělo by se stát elastickým. Přetočíme je do tenké vrstvy a v dírkované formě nebo v obrácené sklovině rozdělíme šev na části.
Plnění lze provést následujícími způsoby. Buď nakrájejte dýně na plátky a pečte je v troubě po dobu asi 20 minut, pak pulzujte maso a přidáme koření. Buď tři dýně na strouhátku (nebo jiným způsobem rozemlet) a odstraňte přebytečnou šťávu a pak přidáme koření. Do náplně můžete přidat jemně nasekané zeleniny a koření. Nebude to nadbytečné a přítomnost sladké papriky v malém množství - musí být nějakým způsobem rozdrcena a šťávy jsou stlačeny.
Pokud plnění stále ještě vylučuje šťávu, může být korigováno přidáním škrobu nebo mouky. Vložte hromadu plnění 
podklad těsta, těsně trhněte hrany a odřízněte nožem.
Vařte ravioli nejdéle po 5 minutách po nalepení (nebo smažte) a podávejte s greeny, strouhaným tvrdým sýrem a nějakou omáčkou, například smetanou nebo na základě rajčatové pasty, tyto produkty jdou dobře s dýní podle chuti. Chcete-li sloužit ravioli s dýňovým vínem, vyberte si světlo s dobře vytesanou ovocnou chutí.
Po přibližně stejném receptu (viz výše) se můžete připravit ravioli s dýní a sýrem, protože tato ricotta a jiné domácí sýry budou vyhovovat. Před přidáním na dýňovou náplň je třeba sýr brousit (na roštu) nebo (pokud je to ricotta nebo obyčejný tvaroh), kaše s vidličkou a protřepat vzácné síto.
Můžete se kreativněji zabývat otázkou vaření ravioli s dýní: do těsta přidejte dýňové pyré a vyčistěte z tvarohu. Takové ravioly budou mít radostnou barvu, která zvedne náladu v chladných podzimních a zimních dnech.