Ratatouille - klasický recept

To je věřil, že toto jídlo pochází z Provence, a to bylo uvařeno obyčejnými tvrdými pracovníky, protože tam je vždy hodně zeleniny, a olivový olej je připraven jeden z nejlepších na světě, a tento recept se narodil. Absolutně jednoduché vaření, ale s chic bohatou chutí, hodnou být podáván v nejlepších restauracích. Pokud máte rádi zeleninu, pak je pro vás, že vám řekneme, jak vařit ratatouille ve dvou zcela odlišných receptech.

Tento ratatouille - klasický recept na vaření v troubě

Složení:

cuketa - 2 ks;
Lilek - 2 ks;
sladká paprika - 3 ks;
česnek - 2 hřebíčky;
rajčata - 7 ks;
cibule - 2 ks;
olivový olej, balsamic ocet ;
tymián, sůl, petržel, pepř.

Příprava

Pro takový recept, lilek a cuketa (nejlépe cuketa), vezmeme dlouhé a tenké, a rajčata jsou krémová, jsou hustší a masité. A začneme vařit s cibulí a česnekem. Jemně je nakrájejte, jak je to možné, smažte celou cibuli a polovinu česneku v olivovém oleji, pak přidejte pepř, nakrájíme na proužky a tři rajčata, oloupané a nakrájené na kostky. Zakryjte víko, snižte teplo a pečte 15 minut.

Mezitím zaseme lilek, cukety a rajčata na tenké kroužky, ne hustší než 5 mm. Když se omáčka omáčí, přidejte několik solí a odložte 1/5. Nalijte zbytek do formy, ve které pečeme ratatouille, vyrovnejte ji a položíme nakrájenou zeleninu. Začínáme od vnějšího okraje a pokračujeme do středu ve spirálovitě střídavých zeleninových kruzích.

Vezměte trochu olivového oleje, zašlete zbývající nakrájený česnek, tymián, pepř a petržel a roztřepte naše kastrol nahoře. Poté zakryjte fólií a vařte v troubě při 180 stupních 40 minut. Před podáním v omáčce, kterou jsme odložili na začátku, přidejte trochu olivového oleje a balsamicového octa a vodou dokončené nádobí.

Ratatouille recept na zeleninu

Složení:

Lilek - 1 ks;
cibule - 2 ks;
cuketa - 1 ks;
česnek - 4 stroužky;
sladký pepř - 1 ks;
Tomato - 2 ks;
tymián olivový olej sůl

Příprava

Začněte pracovat se zeleninou je lepší s lilkem, protože jeho příprava bude trvat déle než jiná zelenina. Rozkrájíme je na kostky, velice je posypeme solí, rozmícháme a necháme, zatímco jsme zapojeni do jiné zeleniny. Pak před smažením důkladně vytlačíme kostky z přebytečné kapaliny, což zabrání tomu, aby baklažán pohltil tolik oleje, jaký se obvykle používá, a chuť zeleniny se stane světlejší. Rajčata odklíčíme z kůže, ponoříme ji do vroucí vody na pár minut a potom do studené vody, takže kůže mohou být snadno odstraněna. Pak nakrájíme na plátky a zbavíme se semen a řezáme maso na kostky. Nakrájejte cibuli a česnek, pepř a cuketa, stejně jako zeleninu v krychli přibližně stejné velikosti.

Nyní musíte zeleninu smažit samostatně. Začněme cibulí, děláme to přirozeně v olivovém oleji a docela rychle. Není třeba smažit až do vaření, kusy by měly být pevné. Na samém konci přidáme malý česnek a tymián a položíme se do cedníku, abychom se zbavili přebytečného oleje. Ale můžeme ho použít k pražení dalšího šarže zeleniny. Stejně jako ostatní ingredience, rajčata jsou nejjemnější zeleninou, takže pro ni stačí pár minut. Připojíme vše do hrnce s hustým dnem, přidáme sůl, promícháme a necháme ho zhasnout na malém ohni doslova 10 minut. Toto jídlo lze podávat jak horké, tak studené.