Rozinky z hroznů, uvařené doma je chutné, sladké a může být skladováno po dlouhou dobu. Použijte sušené bobule na vaření neslazených pokrmů, stejně jako v pečení a dezerty.
Jedním z nejjednodušších a nejběžnějších je způsob sušení hroznů, ve kterém jsou bobule umístěny na slunci. Nevyplazené hrozny jsou roztříděny a odstraněny zničené nebo poškozené bobule. Dále jsou plody rozloženy na papíře nebo na mřížce, umístěny na slunci a ponechány úplně vyschnout, a to jednou za tři dny.
Tato metoda je vhodná jak pro přípravu hroznů z bílého hroznu, tak pro rozinky z tmavých bobulí.
Průměrně sušení na slunci trvá asi měsíc, ale můžete proces urychlit snížením plodů v horké sódě před sušením. Tenké hrozny by měly být uchovávány v příliš silném roztoku sody (1/2 lžičky sody na lži vody), u hustých těl je koncentrace vyšší (1 polévková lžíce na litr). V důsledku blednutí v roztoku sódy na povrchu bobulí je zničena vosková vrstva, která zabraňuje uvolnění vlhkosti, a dochází k tvorbě mikrokrúz.
Nejlepším způsobem, jak uschnout hrozny pro rozinky, je ten, ve kterém jsou bobule vystaveny přímému slunečnímu záření, takže zůstávají barvy a další živiny.
Po uspořádání celé, nepoškozené bobule na mřížce nebo mřížce, hrozny jsou ponechány uschnout pod baldachýnem nebo v dobře větrané, suché předpoklady. Po zhruba 20-30 dnech bude hotová hrozienka. Během sušení nezapomeňte bobule rovnoměrně vysušit.
V podmínkách bytu v oblačném počasí, hrozny jsou pohodlně sušeny v troubě. Výsledkem tohoto způsobu sušení není zachování tolika nutričních složek, ale proces trvá mnohem méně času.
Před vyplacením hroznů z hroznů jsou plechy na pečení pokryty pergamenem. Bobule jsou rovnoměrně rozmístěny na pekáčích a umístěny v předehřáté troubě na 90 stupňů. Nejlepším způsobem je otevření dveří odpařování vlhkosti. Po vrásknutí hroznů nastavte teplotu na 70 stupňů a pokračujte v sušení, dokud nebude hotová. Při této metodě sušení trvá nejdéle 30 hodin.