Cukety a lilek
Zeleninová guláš je prostě v létě nepostradatelná. Nasycený s chutí a přínosem, nádobí potlačuje pocit hladu, zatímco nezanechává nepříjemné pocity spojené s mírně těžšími, "zimními" verzemi gulášů. Budeme diskutovat několik verzí tohoto jednoduchého a drahého pokrmu v následujících receptech.
Dortík a lilek s kuřecím masem
Složení:
- rostlinný olej - 45 ml;
- kuřecí filet - 480 g;
- cuketa - 480 g;
- lilek - 320 g;
- česneku - 3 ks;
- strouhaný zázvor - 1 lžička;
- kuřecí vývar - 540 ml;
- limetová šťáva;
- rybí omáčka - 35 ml;
- zeleným koriandrem a bazalkou - na chuť.
Příprava
Použijte polovinu másla na pražení, nakrájené proužky, kuřecí filé. Zbývající máslo půjde na sautéing zeleniny, ale před tím, kostičky z lilku by měly být velice sůl a nechat na 20-25 minut, takže všechny nadměrné hořkosti jsou pryč. Vypláchněte lilek a vysušte a pak smažte, dokud nehustíte spolu s cukřenkou. Rozemlete cesnakové hřebíčky do pasty a přidejte je do zeleniny spolu s zázvorem. Když se uvolní poslední chuť, míste základnu s dušeným kuřecím masem a vylijte misku s vývarem. Nechte guláš polévat hodinu a ve finále nalít rybí omáčku, limetkovou šťávu a posypeme čerstvými bylinkami.
Je-li to žádoucí, mohou se drobky z cukety a lilky připravit v pomalém sporáku, nejprve rychle pečeme kuřecí kousky na pečení, dokud se chytit, a pak přidá zeleninu do drůbežího masa, nalévá se vývar a nastaví Quenching po dobu půl hodiny.
Jak si vařit ragú s cuketou a lilek?
Na konci léta si můžete koupit cuketa, dýně a lilek za penny. Po přidání této skromné zeleninové sady s cibulí, česnekem a jednoduchou omáčkou na bázi rajčatové pasty (můžete je nahradit čerstvými rajčaty) získáme velmi úsporné a uspokojivé pokrmy, které vytvoří dvojici jakýchkoli příloh.
Složení:
- fialová cibule - 160 g;
- česneku - 4 ks;
- lilky - 290 g;
- cuketa - 290 g;
- dýně - 320 g;
- rajčatová pasta - 65 g;
- Oregano - 5 g.
Příprava
Předkopněte lilky a velkolepě je sůl. Po půl hodině opláchněte zeleninu studenou vodou, nechte vyschnout a pokračujte v pražení. V ohniče předehřejte lžíci rostlinného oleje a nechte cibuli, dokud se nestane průhledným. Do cibule smažte cibule, cuketa, lilek a dýně. Nechte zeleninu hnědé ne více než pět minut. Rajčatovou pastu rozpusťte ve čtvrtém pohárku vody a vylejte omáčku na vypráženou zeleninu. Smažte oreganskou dušenou a velkou štipkou mořské soli. Nechte cuketa a lilek, abyste omáčku v omáčce ve slabém ohni asi půl hodiny.
Ragout z cukety a lilek v troubě
Dlouhotrvající trápení při nízkých teplotách je hlavním závazkem správné zeleniny, protože za těchto podmínek dochází k výměně chutí a chutí mezi sebou, přičemž zároveň dochází k absorpci vůní přidaných bylinek a koření. V receptu budeme pokračovat v dušení dušeného masa nejen v ohni pece, ale v troubě.
Složení:
- cuketa - 350 g;
- lilek - 320 g;
- cibule - 80 g;
- česneku - 3 ks;
- sladká paprika - 90 g;
- rajčata - 460 g;
- větve rozmarýnu;
- olivový olej - 15 ml.
Příprava
Položte na oheň pečicí pánev a ohřejte olivový olej. V předehřáté nádobě uložte poloviční kroužky cibule a sladké pepře na pár minut. Přidejte česnek, větvičku rozmarýnu a poté kostičky z lilek a cukety na smažení. Když jsou pokryté červenou barvou, přidejte rajčata, přidejte trochu cukru a mořské soli do dušenky, zakryjte je víkem a vložte do guličky v 150-stupňové troubě po dobu 40-45 minut.