Instantní zelí

Kyselé zelí podle klasického receptu má spíše dlouhou dobu vaření, a proto není překvapením, že brzy poté, co se seznámil s autentickým receptem, přišli nahradit desítky expresních receptů, které vám umožní vařit vaši oblíbenou okurku na několik hodin, nikoli na dny, a aby se zabránilo nepříjemné vůni, která obvykle doprovází zelí ferment. Recepty lahodného zelí instant jsou dále shromažďovány.

Instantní zelí s receptorem s pivem

Tajemství vaření německé zelí je krátké tepelné ošetření. Takže zelí zjemňuje rychleji a vstřebává marinádu. No, marináda pro klasický německý recept prostě nemůže bez piva.

Složení:

rostlinný olej - 30 ml;
s zelí - 1 malá hlava;
lehké pivo - 210 ml;
zrna hořčice - 20 g;
ocet - 60 ml;
cukr 30 g.

Příprava

V brojleru nalijte máslo a vařte do něj zalévané zelí několik minut, aby se mladé listy zelí mírně mizely. V misce míste ocot s cukrem a pivem, přidejte hořčici a nalijte zelí přes směs. Zapněte silný oheň a počkejte, až se kapalina vypaří na polovinu. Poté nechte zelí trochu vychladnout, rozetřete je přes nádoby a nechte ji zcela vychladnout.

Křupavé zelí

Jak jsme poznamenali dříve, tajemství rychlého vaření zelí leží v důsledku vysokých teplot, ale pokud se vám nelíbí první recept, mohou být ingredience a technologie nahrazeny trochu známějším.

Složení:

bílé zelí - 1,4 kg;
mrkev - 200 g;
sůl - 40 g;
cukr - 140 g;
stolní ocot - 240 ml;
čaj černého pepře;
vavřínový list.

Příprava

Tato rychlá metoda vaření zelí je následující: nakrájejte zelí a mícháme s nastrouhanou mrkví. Míchat zeleninu rukama, neváhejte stisknout, co je síla. Zelí dáme do nádoby. V hrnci nalijte litr vody a přidejte do něj sklenici octa, cukru, soli, pepře a vavřínových listů. Přinášíme marinádu do varu a okamžitě ji naplníme obsahem nádoby. Po několika hodinách bude možné vyzkoušet, rychle se zelí zase ukáže jako sladká a chutná, ale pokud chcete, aby byl produkt co nejblíže původnímu výrobku, nechte zelí kyselé po dobu jednoho dne při pokojové teplotě.

Instantní červené zelí

Vaření červené zelí, spolu se zelím samotným, můžete přidat jednu strouhanou červenou řepu přímo na přísady. Díky přítomnosti řepy se barva nakrájených nálepek stane ještě jasnější a chuťově sladší. Důležitou roli hraje způsob řezání, takže okamžitá zelí, nakrájená na velké kousky, bude vařena mnohem déle než nasekaná.

Složení:

zelí - 1,2 kg;
sůl - 30 g;
cukr - 60 g;
ocot - 200 ml;
brusinky - 50 g;
pepř černý pepř - 3 g;
karafiát - 7 pupenů;
Vavřínové listy - 4 ks;
voda - 800 ml.

Příprava

Smažte zelí a dobře ho hněteme rukama, kropením plátků listů se směsí soli a cukru, který bude působit jako abrazivní. Pečeme zelí opatrně s bobulkami, aby nedošlo ke štěpení, a dali jsme je do plechovek. Smíchejte vodu s octem, přidejte koření a přiveďte tekutinu do varu. Naplňte marinádu zelím a zakryjte víkem. Po 6 hodinách může být zelí již ochutnáno, ale pokud chcete, aby bylo delší, aby bylo o něco kyselější a měkčí, můžete fermentaci prodloužit až na 3 dny.