Kuřecí Quesadilla - recept
Quesadilla je tradiční pokrm mexické kuchyně, která se skládá ze dvou plochých koláčů tortillas (nebo jednoho válcovaného v polovině) s vrstvou sýra a případných přídavků ve formě masa, semen nebo lehkého salátu. Při vaření jsou obě tortilly slepeny spolu s roztaveným sýrem, který pokrývá další složky svačiny - to je ovšem hlavní rozdíl mezi quesadillas a podobnými pokrmy jako jsou buritos nebo enchiladas.
Masové Quesadilla s kuřecím masem
Quesadilla je pohodlné jídlo, které je snadné vzít s sebou do práce nebo chůze, a vaření této nádherné občerstvení trvá několik minut. Poznejme ho z prakticky tradičního receptu.
Složení:
- tortillas tortillas - 12 ks;
- kuřecí filet - 1 kg;
- směs koření pro tacos - na chuť;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 150 g;
- salátová cibule - 1 ks;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- tvrdý sýr - 300 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Umyjte kuřecí filé, odlupujte filmy a tuk, nakrájíme na tenké proužky a sezoníme se solí, pepřem a kořením pro tacos, které lze nalézt v téměř každém supermarketu vedle tortilly. Poté je třeba smaženou kuřecí kuře připravenou na pár polévkových lžic olivového oleje.
Na zbývajícím rostlinném oleji smažte tenké kroužky cibule a papriky, dokud nezmizí.
V samostatné pánvi se utřete asi půl lžíce másla, roztřepeme tortillu, nalijeme trochu strouhaného sýra, zeleniny, kuřecího masa a nakonec druhou část sýra. Uzavřete náplň ještě jednou další plochou chlebou a pokračujte v pražení, dokud není spodní vrstva zašpiněná. Při obrácení quesadilly na druhé straně nezapomeňte přidat další poloviční lžíci másla. Takto hnědeme všechny tortilly a podáváme občerstvení, nakrájíme na porce ve stylu pizzy.
Kuřecí Quesadilla s kukuřicí
Složení:
Pro kukuřičné salsa:
- zmrazená kukuřice - 1 polévková lžíce;
- salsa v konzervách - ¾ st.;
- koriandr - 40 g;
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro quesadilu:
- tortilly tortillas - 4 ks;
- kuřecí prsa - 500 g;
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- chilli prášek - ½ lžičky;
- kmín - ½ lžičky;
- sůl - ¼ polévkové lžičky;
- černý pepř - 1/8 lžičky;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- tvrdý sýr - 300 g
Vaření
V pánvi bez oleje smažte kukuřici. Přidejte ho do salsy v konzervách, pošlete nakrájený koriandr a limetkovou šťávu.
Kuřecí prsa se nakrájí na proužky a marinuje ve směsi koření ze soli, pepře, kmínu, chilli a limetové šťávy. Smažte kuřecí maso asi 5 minut a 30 sekund před koncem vaření stlačte do česneku.
Tortilly se zahřívají v mikrovlnné troubě asi 15 sekund. Pro každý z koláčů položíme trochu strouhaného sýra, 2 lžíce salsy, kuřecího masa, další část sýra a zakryjeme ho koláčem. Kuřecí a kukuřičná quesadilla se opečou na obou stranách v olivovém oleji až do zlatohnědého.
Quesadilla s kuřecím masem a houbami
Složení:
- tortilly tortillas - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- houby - 250 g;
- česnek - 3 stroužky;
- kuřecí filet - 300 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- salsa v konzervách - ½ st.;
- zakysaná smetana - ¼ st.;
- čerstvý špenát - 2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- kmín, chilli, oregano - 1 čajová lžička;
- olivový olej - pro smažení.
Vaření
Před vařením quesadille se smažte kuřecí řízek, nakrájíme na proužky a smažíme, ochucujeme solí a pepřem. V olivovém oleji se houby a cibule naplníme 
Odpařování kapaliny z pánve (5-7 minut). Po přidání česneku a držení pánve na ohni ještě jednu minutu. K pokládání položíme kuřecí maso a zbývající koření, na poslední chvíli přidáme pražený mladý špenát a smažeme pánev z ohně.
Na samostatné pánvi zahřejte pár lžíce rostlinného oleje, vložte tortillu, tortillu, trochu sýr, pak zeleninovou směs s kuřecím masem a kořením a opět sýrem. Pokryjte druhou tortillu s quesadille a smažte předkrm z obou stran až do zlatohnědého. Nakrájenou hotovou misku nakrájíme na porce a podáváme salsou a zakysanou smetanou. Bon appetit!