Vepřová panenka doma
Domácí guláš se ukáže být vynikajícím nálezem, pokud potřebujete rychle krmit rodinu a není čas na vaření. A udělat to doma je naprosto snadné, zvláště pokud jsou k dispozici vhodné recepty.
Domácí vepřové těsto - recept v pomalém sporáku
Složení:
- vepřové maso - 1,9 kg;
- hrubá nejodizovaná sůl - 20 g;
- pepř (směs) - 5-10 g;
- Zálivky - 2-3 ks;
- majoránka (volitelně) - 1 špička.
Příprava
Pro varení ohromující vepřové vepřové pečivo doma můžete odnést maso z jakékoliv části těla. Buničinu omýváme, vysušíme a nakrájíme na středně velké části. Produkt jsme vložili do multicastry, přidali jsme sůl, směs papriky v hrášku, házení listů bobule a, pokud je to žádoucí, majorán a směs.
Zřídili jsme zařízení pro režim "Chladnutí" a připravíme šlehačku po dobu šesti hodin. V tomto režimu můžete v noci ponechat zařízení s masem. Před tím, než vložíte maso do sterilních nádob, zapněte funkci "Steaming" a nechte obsah vícenásobného vaření.
Maso je distribuováno v skladovacích nádržích se šťávami oddělenými během vaření, po které je zakryjeme sterilními uzávěry. Vařte v hrnci s vařící vodou po dobu půl hodiny, pak korku, nechte vychladnout a uložte.
Jak vařit vepřové pečivo v autoklávu?
Složení:
- vepřové maso - 3,4 kg;
- velká nejodizovaná sůl - 35 g;
- černé pepře - 20-30 ks;
- malé bobkové listy - 7 ks;
- majoránka (volitelně) - 1 špetka.
Příprava
Pro přípravu guláku v autoklávu nakrájejte připravené a sušené vepřové maso na plátky, přidejte nějakou sůl a vložte je do čistých a suchých nádob. Na dně každé předkapalované bobkové listy a třemi hrách černého pepře. Zásobníky naplníme nikoliv do oka, ale ponecháme jeden až dva centimetry na vrcholu volného místa. Nyní sundáme sklenice s víčky, vložíme je do autoklávu a nalijeme trochu vody tak, aby to bylo stejné jako s masem. Vaření vepřového pečení v autoklávu trvá dvě hodiny při tlaku 1,5 baru a teplotě 115 až 120 stupňů.
Na konci procesu nelze autokláv okamžitě otevřít. Nechte vodu vychladnout a postupně snižujte tlak v zařízení.
Domácí pečená vepřová pečená v troubě
Složení:
- vepřové maso - 4 kg;
- vnitřní vepřový tuk nebo tuk - 1 kg;
- velká ne-jodovaná sůl - podle chuti;
- černé pepřové koktejly podle chuti;
- malý bobkový list - 5-7 ks.
Příprava
Připravte původní banky. My je umyjeme a sušíme. Vepřové maso také opláchnuté, ujistěte se, že suché a nakrájíme na velké kusy. Maso vložíme do misky, přidejte sůl, je-li to žádoucí, pepřem a důkladně promíchejte, mícháme kousky solí rukama. Nyní rozdělte vepřové maso do připravených skleněných obalů, naplňte je přes závěs, zakryjte víčky a vložte do plechu 
studenou troubu do střední úrovně. Nyní zapněte přístroj, nastavte jej na teplotu 240 stupňů a udržujte obrobek v takových podmínkách, dokud se obsah nevaru v nádobách. Poté je teplota snížena na 130 stupňů a šlehačka na čtyři hodiny. Během této doby se vepřový tuk nebo sádlo naseká do středně velkých kusů a roztaví se v kotlíku nebo v tlusté stěně.
Když je guláš hotový, vyndáme nádoby, naléváme vařící tuk nahoře, nasypeme ho, ochladíme a uložíme na chladném místě. Při neprítomnosti těchto a za podmínek místnosti se obrobek dobře uloží.