Vepřová pastrami
Zpočátku byla pastra považována za masovou delikatesu hovězího masa. Ale poté začali vařit z jiných druhů masa, zejména z vepřového masa. Pro přípravu tohoto produktu je maso nejprve marinováno, pak ochuceno kořením a pečeno a podáváno na stole v tenkých plátcích. Nyní vám řekneme, jak vařit vepřové pečivo doma.
Domácí pastra
Složení:
- vepřová panenka - 700 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- voda - 1 l;
- černý pepřový hrášek - 5 g;
- sůl - 40 g;
- bobkový list - 3 ks;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sladká paprika - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Připravte marinád z vody, soli, bobkového listu a pepře, vložte do něj maso 2 hodiny a vychladnout. Cesnakové stroužky nakrájíme na 3-4 kusy. Připravte glazuru na maso: spojte med, hořčici, papriku a promíchejte. Když bylo maso marinováno, vysušíme to, naplníme je česnekem a povlečeme si dobře s prefabrikovanou polevou. Maso uzavřete ve fólii a zašlete ji do trouby, zahřívanou na 180 stupňů, po dobu 15 minut. Potom vyndáme maso, rozložíme fólii a znovu ji vložíme do trouby, zvýšíme teplotu na 220-250 stupňů a pečeme dalších 15-20 minut, pak trouba může být vypnuta, ale dveře nemohou být otevřeny, nechat maso "dosáhnout" po dobu 2-4 hodin.
Pastroma v pomalém sporáku
Složení:
- vepřová panenka;
- mléko - 500 ml;
- sůl - 10 g;
- česnek - 3 stroužky;
- směs červeného a černého pepře - 1 lžička;
- Balsamický ocet - 30 ml;
- Provence byliny - 20 g;
- zemní kardamom - 5 g;
- rostlinný olej - 30 ml.
Příprava
Umyjte vepřovou panenku, vyčistěte z filmů a vysušte. Do mléka přidáme sůl, mícháme a namočíme do ní. Nechte hodinu na 3. Do té doby připravte omítku. Chcete-li to provést, přeskočte česnek lisem, přidejte koření, ocot, špetku soli a oleje. Vše dobře promíchejte. Když bylo maso marinováno, vysušíme je, usušíme a ošleme se směsí. V pomalém sporáku nastavte režim "Pečení" a maximální teplotu. Umístěte maso do misky přístroje, nastavte čas na 40 minut. 
Po vypnutí časovače nastavte režim "Topení" a čas je 30 minut. Poté neotvírejte pomalý sporák po dobu nejméně jedné hodiny, je třeba dosáhnout masa.
Jako nátěr pastýřů můžete použít všechny koření, které se vám nejvíce líbí - neexistují žádné jasné standardy. Je vhodné umístit vepřové pečivo od večera do trouby nebo pomalého sporáku a pak je vypnout a "zapomenout" až do rána - nechte to. A ráno máte perfektní maso pro sendviče - šťavnaté a vonné, bez klobásy se nedá srovnávat. Rychle vařit, je zapotřebí prakticky žádné úsilí a pokrm je příjemný a přirozený.