Vepřový guláš recept
Vaření vepřového guláše se příliš neliší od tradičního maďarský guláš který je založen na telecím nebo populárnějším hovězí guláš . Je to spíše věc chuti - jaký druh masa je upřednostňován. Varianty na téma guláš jsou nekonečné a vybrali jsme pro vás ty nejzajímavější.
Jak vyrobit lahodný vepřový guláš?
Složení:
- vepřové (krk) - 1 kg;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kmín - 2 lžičky;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zeleninový vývar - 4 položky;
- rajčata - 6 ks;
- cibule - 1 ks;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Řezáme vepřový guláš z masa, soli, pepře, mícháme s moukou, kmínem a paprikou. Ohříváme olej v litině a smažíme kusy masa na velký požár, dokud se nevytvoří kůra. Nalijte octa a duste na další pár minut. Přidejte rajčatovou pastu a vývar, přiveďte guláš k varu, zapněte oheň na minimum a pod víkem zavřete asi hodinu. Přidejte vodu podle potřeby.
Pečeme rajčata vařenou vodou, oloupeme a nakrájíme na kostky, přidáme k gulášu a mícháme, rozložíme cibuli nakrájenou tenkými kruhy a posypeme petrželkou. Přibližujte další pár minut, dokud se nesmějí.
Recept na vepřový guláš s houbami
Složení:
- vepřové panenky - 600 g;
- žampiony (malé) - 500 g;
- Shallot - 2 ks;
- smetana - 1 polévková lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zeleninový vývar - 2 lžíce;
- paprika - 1/2 lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Maso je umyté, promakivaem a nakrájíme na malé kousky přes vlákna, smažíme v oleji ve vyhřívané pánvi. Poté, co položíme maso na talíř, slaníme a pepřeme a na jeho místě pošleme drcené houby a jemně nakrájenou cibuli. Když cibule dostane krásný zlatý odstín, přidejte mouku a nechte pár minut. Pak přiveďte maso na pánvi, nalijte do krému a vývaru, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Sezřete vepřový guláš s paprikou a citrónovou šťávou, vyjměte z kamny a nechte 30 minut pod víkem. Před podáváním posypeme nakrájenou zeleninou.
Vepřový guláš se bramborami
Složení:
- vepřové maso - 600 g;
- brambory - 6 ks;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- pepř červená pikantní - 1 ks;
- Paprika sladká - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kmín - 1 lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- zelená cibule - 1 svazek;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Smažte vepřový guláš na vysokém ohni. Omezeme plamen a dáváme cibuli nakrájenou na kostky, a za pár minut - cumin a česneku. Nakrájejte pepř na proužky a také je pošlete do železa, sůl, sezónu s paprikou, nalijte vroucí vodu nebo zeleninový vývar a přiveďte guláš do varu. Přidejte nakrájené brambory (je lepší vybrat neprchavé odrůdy) a kroužky horké pepře, po odstranění horkých semen, zakryjte víkem a vařte, dokud nebude hotová asi půl hodiny.
Vepřový guláš se zakysanou smetanou
Složení:
- chudé vepřové maso - 500 g;
- jablka (zelená) - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- máslo roztavené - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Smažte vepřové plátky do oleje, nalijte je vodou a ponechte asi půl hodiny pod uzavřeným víkem. Vystřihněte jádra z jablek, nakrájejte je na velké plátky, lehce smažte do zbývajícího másla a kombinujte s masem. Projíždíme rajčatovou pastou s jemně nakrájenou cibulí a přidáme do hrnce a vše připravíme až do připravenosti.
Mouku brousíme v suché pánvi, zředíme ji zakysanou smetanou a přidáme ji na guláš, promícháme. Po zahřátí guláše může být oheň vypnutý. Podáváme guláš z vepřového masa s vařenými bramborami.