Vepřové kotletky v pánvi - recept
Kočky - velmi populární pokrm, jsou připraveny z různých druhů masa (telecí, slepice , krůty, králíky), například z drobů, jsou například oblíbené kotlety z jater, houby (nejčastěji z ústřicových hub) a ryb. Nicméně, nejoblíbenější - vepřové kotletky, smažené v pánvi, zdá se, že recept je hubený jednoduchý: porazit maso a smažit. Ale kdyby bylo vše tak jednoduché, neexistovalo by tolik různých variant tohoto nádherného jídla.
Jak vybrat maso pro kotlety?Kočky se většinou berou na kotlíky - svalové tkáně ze zadní části zvířete, ale toto maso obsahuje málo šťávy, takže se ukáže, že je drsné a suché, pokud si je předem nescházíte. Můžete si vyrobit velmi chutné kotletky z krku - maso je plněné tukem, takže konečný produkt bude mnohem měkčí. Nicméně, kotlety mohou být vyrobeny i z mletého masa ("lenivý" nebo "falešný" bitů - tak se často nazývá toto jídlo).
Neberte maso velmi mladých selat - dává mléko nepříjemný pocit a vyžaduje předběžnou přípravu. Maso by nemělo být tmavé a tuk nažloutlý - to znamená, že zvíře přežilo docela starého věku. Obecně, pečlivě voní: vůně by mělo být čisté maso, bez odstínů a nepříjemných tónů. Když je maso vybráno, je třeba se rozhodnout, jak vařit vepřové kotlety: opečte v pánvi právě tak nebo v těstíčku, vařte na grilu nebo pečte v troubě.
Chutné vepřové kotlety v pánvi
Složení:
- lehké pivo bez konzervačních látek - 0,3 l;
- vepřové maso (krk nebo lopatka) - 1 kg;
- sůl - asi 1,5 lžíce. lžíce bez skluzu;
- čerstvě mletý pepř - na chuť;
- směs suchých koření - 1 lžička;
- mouka - 5-6 polévkových lžiček. lžíce bez sklíček;
- tučné vepřové maso nebo kuřecí maso - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Vepřové prádlo, suché s papírovými ubrousky, řezané ostrým nožem (nutně přes vlákna) v přírůstcích centimetru - už víc. Všechny výsledné švy mírně odpuzujte okrajem těžké lžičky nebo tupé strany nože a přidejte do smaltované mísy nějakou sůl. Posypeme pepřem a ochucujeme (vše záleží na osobních preferencích), nalijte pivo a nechte 5-6 hodin a lépe - v noci. Pak opláchněte naše vepřové maso, trochu suché a důkladně, ze všech stran jsme panirovaný v mouce. Fry kotletky na středním ohni v roztaveném tuku pod víkem po dobu 3-4 minut na každé straně.
Vepřové kotlety se sýrem budou také chutné, připravíme je také na pánvi.
Vepřové kotletky ve francouzštině
Složení:
- vepřové krk není příliš tučný - 1 kg;
- Sýr Edam - 150 g;
- tučná vepřová tavenina - 2 lžíce. lžíce;
- zralé husté rajčata - 4-5 kusů;
- sůl - trochu víc než 1 čajová lžička;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Příprava
Pečlivě řezte krk prasete přibližně s prstencovými deskami, které jsou silně přiléhající prsty, opláchněte a osušte ubrouskem nebo ručníkem. Plátky položíme na řezbářskou desku a porazíme, sůl a pepř. Zahřejeme tuk, vložíme do něj plátky masa a smažíme jednu hodinu na vysokém ohni asi minutu, 
pak se otočte, zakryjte víkem a nechte 3 minuty na středním ohni. Mezitím my, osušte rajčata, nakrájíme je tlustými kroužky a buď sýr rozřezáme na talíře, ne příliš tenké, nebo hrubě rošt. Na maso položíme kroužky rajčat, na sýr a necháme další minutu na sporáku. Podáváme zelenou.
No, samozřejmě, každá domácnost ví, jak vařit vepřové kotlety v těstíčku v pánvi. Je důležité si pamatovat: čím tmavší je maso, tím snadnější je těsto. Pro krk - mouka + sýrová voda, pro šunku nebo rameno - mouka + mléko + vejce. Hustota těsta závisí na vašich preferencích a jaké vrstvě těsta chcete dostat na kotlety.