Vepřový vývar

Bujón uvařený na vepřové masce je velmi nasycený, voňavý a výživný. Může být použit jako základ při vaření různých polévek. A pokud přidáte trochu čerstvých bylin, krekrů a kysané smetany, pak může být vývar podáván jako hlavní plný první kurz. A teď vám řekneme, jak vařit vepřový vývar.

Recept na vepřový vývar

Složení:

cibule - 2 ks;
vepřové maso na kostech - 400 g;
mrkev - 2 ks;
petržel - na chuť;
bobkový list - 2 ks;
pepř a sůl.

Příprava

Takže pro přípravu vývaru na prasečí kosti se maso důkladně omyje, zpracuje a vloží do pánve. Nalijte studenou vodu a nádoby položte na vysokou teplotu. Tentokrát vyčistěte cibuli a mrkev, velkou drtí a přidejte do masa. Vložíme do pánve několik hrách černého pepře a bobkového listu. Jak vařit vepřový vývar? Přiveďte vše k varu, pečlivě vyjměte vytvořenou pěnu se štěrbinovou lžící a přidejte trochu soli na chuť. Poté snížte oheň na minimum a vařte masný vývar asi 1,5 hodiny. Pak položíme petržel a vařeme na další 30-40 minut. Připravený vývar důkladně filtrot přes jemné sítko, znovu nalít do hrnce a přivést k varu. Teď je naléváme na části hlubokých talířů, posypeme na vyžádání čerstvými nasekané zeleniny, dáme zakysanou smetanou a podáváme ji ke stolu.

Vepřový vývar v pomalém sporáku

Složení:

voda - 2 l;
koření;
vepřové maso - 500 g

Příprava

Vaření vepřového bujónu v pomalém sporáku je nejlepší ve večerních hodinách. To lze provést několika způsoby. Například nastavte program "Quenching" na zařízení, nastavte časovač na 2-3 hodiny a pokračujte přímo k procesu přípravy.

Chcete-li to provést, umyjte maso, proveďte jeho zpracování a ponořte ho do prázdné misky multicookeru. Poté nalijte požadované množství vařené studené vody, posypeme kořením podle chuti, promícháme a zavřete víko zařízení. Spustíme režim, který jsme vystavili, a počkáme, až zazní signál připravenosti. Po vaření pečlivě odstraňte vepřovou kůru a maso z vývaru, vezměte malé cedidlo a pomocí něj odstraňte veškerou pěnu a přebytečný tuk z vývaru. No, to je všechno, teď můžete vařit na bázi vepřového vývaru vše, co vám umožní vaši představivost a náladu!

Stejným způsobem můžete vařit a hovězí vývar v multivarkách.