Domácí vepřové maso může být skutečnou pochoutkou, pokud odložíte staromódní recepty a technologie vaření a vyberete kvalitní kus masa. Odcházíme z monotónních receptů masa v tomto materiálu, abychom připravili nejvíce šťavnaté a chutné vařené vepřové maso, které bude vypadat příznivě na sváteční tabulce a bude moci přidat koření na jakoukoli pokrm, kterou připravíte.
Jak jsme řekli, vepřové vařené vepřové maso doma bude stejně chutné, pokud se vám podaří vybrat správný kus masa. Ideální pro vařené vepřové maso bude šunka s kostí. Ta druhá činí misku víc vonnou.
Složení:
Příprava
Vyčistěte konzervovanou mangovou drť s mixérem a pak kombinujte bramborovou kaší s česnekem, citrusovou šťávou a kůrou a sladkou hořčicí. Polévku namočte nad maso a pečlivě jej protřete. Položte misku do trouby ohřáté na 190 stupňů a vařte asi jednu a půl až dvě hodiny a čas od času použijte směs glazury a tuku, které proudí na dno formy na povrchu šunky. Pokud je vařené vepřové maso příliš karamelizované, maso zakryjte fólií.
Pokud na kostech není žádné maso, nebo chcete vyzkoušet recept s menšími kusy, vyměňte celou šunku za její řez, který je snadno a rychle marinován pomocí standardní sady koření a bylin.
Složení:
Příprava
V maltě si česnek strněte na pastu se špetkou hrubé mořské soli. Pokračujeme v mletí těstovin s talířem a postupně se nasypeme olivovým olejem, medem a citrónovou šťávou. Smíchejte všechny přísady spolu s jemně nakrájenými rozmarýnovými listy - marináda pro vepřovou šunku je připravena, prostě musíte rozdělit kus a nechat ho marinovat po dobu nejméně tří hodin (nejlépe přes noc). Přeneste marinovaný kus na kotouč a přilepte ho tlustým nití, pak zabalte maso do fólie a vložte do trouby zahřáté na 200 stupňů. Pečené vepřové pečivo ve fólii by mělo být pečeno asi 1 hodinu a 20 minut. Absolutně čistá šťáva bude proudit z hotového masa.
Dále by měl být pod tlakem položen kus vařeného vepřového masa, který by měl zůstat přes noc. Ráno odstraňte zátěž, nakrájejte nit a nakrájíme maso na tenké plátky.
Polévka, okamžitě vařená z několika složek, dodá maso ohromující vícenásobnou chuť. Složení naší glazury zahrnuje pivo, ananasový džus a obvyklou sladkou sódu. Tato jednoduchá směs rychle karamelizuje, pokrývající maso lakovanou kůrou.
Složení:
Příprava
V brojleru položte všechny ingredience dohromady a přidejte 6-7 pupenek z karafiátu. Přiveďte marinádu na vaření, vložte do ní maso a vařte asi hodinu. Jak čas přechází, přeneste šunku na plech na pečení, ponechte zbývající pupeny na hřebíčku a nechte se pečeme na 160 stupňů po dobu 2 hodin, příležitostně rozmazáváme maso polevou. Před rozřezáním je nutno vychladnout nejméně 15 minut.