Korejské vepřové uši
Korejská kuchyně má mnoho společného s jinými známými orientálními kuchyní: čínskými a japonskými. Stejně jako čínští sousedé, Korejci snadno jedí vepřové maso a různé vedlejší produkty. Například ocelová mísa - chhim, je jednou z hlavních pokrmů v korejské kuchyni. Tento typ vaření vyniká v národní kuchyni, jako nejjemnější a za starých časů byl určen pro vysoce postavené šlechtice.
Dalším rysem korejské kuchyně je bohaté využití různých koření, z nichž hlavní je červená paprika, díky čemuž mnoho národních pokrmů má oranžovou a červenou barvu.
Navrhovaný recept na vepřové uši v korejštině přiláká obdivovatele stravy, protože jde o velmi nízkokalorický produkt, tuky tvoří 2%. Tento vedlejší produkt je bohatý na vitaminy B a makro- a mikroelementy, zejména železo. Vše ostatní má vynikající chuť, což z něj činí vrchol programu na vašem stole.
Výběr drobů a zpracování před vařením
Chcete-li vařit upečené uši v korejštině, musíte nejprve vybrat požadované drobky. Na trhu masa nebo hypermarketu nakupujeme vepřové uši. Musí být dobře ošetřeny: jsou vyčištěny a pečlivě oškrabány. Po příjezdu domů oškrábáme zbytky štětin, opláchneme a umístíme do hrnce, vaříme na malém plameni ve slané vodě asi 2 hodiny. Po vaření vylijte vývar do samostatné nádoby a nechte uši vychladnout v hrnci, pokrytou víkem.
Pokud se droby nezchladí, pak v misce společně drží, přeměňují se na homogenní hmotu, jako je želé. A chlazené uši dokonale zachovávají jejich integritu, takže dokončená jídlo bude vypadat mnohem chutnější.
Jak vařit uši v korejštině - recept
Složení:
- surové vepřové uši - 1 kg;
- koření: červený pepř (zem), koriandr (zem), hřebíček - na chuť;
- novinka (hrach) - několik;
- česnek - polovice hláv;
- bobkový list - 2 ks;
- rostlinný olej - 1/2 šálku;
- 9% stolní ocot - podle chuti;
- sójová omáčka - 1 lžička.
Příprava
Při vaření uší na samém konci házíme koření - bobkový list, pepř a kukuřičné pupeny. Mimochodem, bohatý vývar, který zůstane po vaření, může být použit k výrobě polévky nebo aspic. Odřízněte drobky velmi úzkými proužky, které končí na okraji masité části - to není zapotřebí v salátu, ale můžete jíst (s chlebem je docela chutné!) Dali jsme nakrájené uši do hluboké talíře, posypeme špetkou granulovaného cukru, přidáme ocot a všechny koření, pečlivě smíchejte všechny přísady tak, aby byl cukr zcela rozpuštěn.
Česnek rozdrtíme, na pár vteřin ho smažíme v horké pánvi, aby olej absorboval česnekovou vůni a vylila přes zápachový olej na uši. Salát bude - jíst!
Existuje další skvělý recept na vepřové uši v korejštině.
Korejské vepřové uši - recept2
Složení:
Obecně platí, že složky zůstávají stejné jako v prvním receptu. Jediná věc, kterou musíte vzít další tři velké mrkve a 1 velkou cibuli.
Příprava
Umyjeme, čistíme a mrkev tři na speciální korejské struhadlo (komerčně dostupné), nakrájíme cibuli na kroužky. V pánvi vypijte rostlinný olej na dno. Rozložíme strouhanou mrkev a uši nařezané do pásů v horkém oleji. Neustále míchání, smažte na velký plamen po dobu jedné minuty. Stříkáme směs na talíři kořením, solí, drceným česnekem. Stojíme v chladu po dobu 2 hodin. Šalát položíme na stůl ve formě studené misky. Znalci považují korejské vepřové uši za vynikající pivní svačinu.
Doufáme, že neobvyklé vepřové uši v korejštině budou vaším podpisem.