Poté, co jste se rozhodli udělat domácí víno z granátového jablka nezávisle doma, kromě zralých granátových jablek a granulovaného cukru je nutno zásobit na víno kvasnice, protože bez jejich účasti je nepravděpodobné, že byste mohli dosáhnout požadovaného výsledku. Koneckonců, jeho přirozené kvasnice v zrnech z granátových jablek nestačí a fermentační proces bude muset pomoci.
Složení:
Vaření
Pro výrobu vína použijeme šťávu z granátového jablka ve své nejčistší podobě. K tomu se ovoce z granátového jablka rozpadne na kousky a extrahuje jádra a uvolní je z bílých filmů, které, pokud padnou do šťávy, mohou dát zbytečnou hořkost. Stlačeme džus z obilí pohodlně a měříme její množství. Pro každý litr produktu v počátečním stádiu přidáme sto padesát gramů granulovaného cukru, padesát mililitrů čisté vody a víno, které musí být zředěny podle pokynů na obalu. Maso dobře promíchejte, nalijte do láhve nebo nádoby, pokryjte ji gázovým řezem a umístěte za pokojových podmínek po dobu tří až čtyř dnů. Pokud jsou všechny doporučení splněny správně, během této doby by měla směs kvažit, pěnit a získat kyselou vůni. Je na čase, aby to přetáhlo několik vrstev gázy.
Ke každému kapalnému litru přidáme ke každému litru 100 gramů granulovaného cukru, důkladně promícháme, aby se všechny krystaly rozpustili a nalévaly směs do fermentační nádoby a naplnily ji nejvýše třemi čtvrtěmi a ponechaly prostor pro pěnu. Na nádobu namontujeme vodní zámek nebo jednoduše položíme rukavici s proraženým prstem a umístíme jej na tmavé místo s konstantní pokojovou teplotou.
Při procesu fermentace ve čtvrtém a osmém dni od začátku přidáváme padesát gramů cukru na litr mladiny. K tomu vylijte asi litr kapaliny, rozpusťte veškerý cukr a nalijte směs zpět do nádoby.
Na konci fermentačního procesu, jak je doloženo deflovanou rukavicí nebo nepřítomností vzduchových bublin ve sklenici s vodním těsněním, vylijeme z sedimentu mladé domácí granátové jablko, ochutíme a naléváme do lahví s dostatečným množstvím cukru. Naplňte nádoby mimo pás a pevně je utěsněte, aby se proudění vzduchu zrušilo. Kontejnery umístíme čtyři až šest měsíců na chladném, zatemnělém místě, každý měsíc vyčerpáme z usazenin a popřípadě i filtrováme. Teplota místnosti by měla být mezi pěti a patnácti stupni s znaménkem plus. Před pevninou můžete předat nápoj a přidávat k němu trochu alkoholu nebo vodky. Jeho množství se může pohybovat od dvou do deseti procent celkového množství domácího vína z granátového jablka. Čím déle držíte víno po tom, tím lépe jeho kvalita bude na cestě ven. V procesu stárnutí bude chuť nápoje vyváženější a harmoničtější. Při plné připravenosti bude znamenat zastavení srážek, stejně jako transparentní a bohatou barvu a jemnou vůni vína s jemnými granátovými jádry.
Pokud první vzorek vína po fermentaci prokázal nedostatečnou sladkost nápoje, přidáme k ní cukr na ochutnání, opláchneme znovu a teprve po jeho dokončení už jsme naplněni do fľaše a posláni na stárnutí na chladném místě.