Granátová omáčka
V dnešní době je obtížné si představit toto nebo toto pokrmy bez omáčky, které mu vždy dávají bohatší a neobvyklou chuť. Existuje mnoho druhů omáček, ale chceme se zastavit na omáčce z džusu z granátového jablka, který je vhodný pro maso a ryby a dokonale odráží jejich chuť.
Granátová omáčka "Narsharab"
Chcete-li z granátové omáčky "narsharab", což je pokrm z azerbajdžánské kuchyně, budete potřebovat pouze čerstvé granátové jablko a sůl. Počet plodů, které určujete sami, v závislosti na tom, kolik chcete získat konečný produkt. Sůl je přidána podle vašich představ.
Vaření
Než budete vařit omáčku z granátového jablka, musíte si vybrat zralé šťavnaté ovoce. Pak je vyčistěte a zrnka zaveďte do velké hluboké misky. Dejte ho na oheň a stiskněte zrno s dřevěným tolkushkoy. Když dávají šťávu v mixu a pokračují v libování. Proveďte to, dokud nebudou semena z obilí bíle.
Poté vložte hmotu z pánve do cedníku, vložte ji do misky tak, aby nedošlo k jejímu prokapávání, a znovu zmačkněte zrníčky. Když se nic nestýkat, odstraňte cedidlo a vložte džus do misky na oheň a přivedete k varu, občas se míchá. Poté snížíte teplo a při přetrvávajícím míchání vařte šťávu až do hustoty. Připravená omáčka by měla mít konzistenci mírně tenčí smetanou smetanou. Vypněte oheň a přidejte sůl, pro omáčku o hmotnosti 2,5-3 kg asi 1 čajovou lžičku.
Nechte svůj kus vychladnout, nalijte do plechovek a uložte do chladničky. Tato omáčka z granátového jablka je ideální pro maso a ryby.
Granátová omáčka pro kebaby
Je prostě nemožné si představit kebab bez omáčky, takže místo toho, abychom si koupili připravené koření s pochybnou kvalitou, řekneme vám, jak vyrobit omáčku z granátového jablka sami.
Složení:
- šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- červené sladké víno - 1.5;
- škrob - 1/2 lžičky;
- česnek - 2-3 stroužky;
- sůl - 1 lžička;
- nakrájená zelená bazalka - 2 lžíce. lžíce;
- černá a červená paprika - na chuť.
Vaření
Granátová šťáva se smíchá s 1 sklenkou vína, přidá se sůl, cukr, pepř a česnek, prochází lisem. Dejte tuto směs na pomalý oheň a přivedete k varu. Poté zakryjte pánvi víkem a pokračujte v vaření omáčky dalších 20 minut. Pak zředíme škrob v pozůstatcích vína a nalijeme tuto směs do omáčky. Nechte ho vařit, dokud nezhustí. Vypněte připravenou omáčku, ochlaďte a podávejte s masem. Nejlepší je kombinovat s vepřovým nebo jehněčím kebabem, ale může se také použít s jinými druhy masa.
Turecká omáčka z granátového jablka
V Turecku je pomerančová omáčka velmi oblíbená, podává se nejen rybí a masové pokrmy, ale také slouží jako salátový dresink. Hlavním rozdílem turecké granátové jablky z Azerbajdžanu je, že při přípravě používají pouze granátové jablko, ani sůl ani cukr.
Takže chcete-li získat sladkou omáčku, vyberte si sladké a kyselé granátové jablko, a chcete mít krásnou rubínovou barvu, v žádném případě nepoužívejte ovoce s růžovými semínky. Z 2,5 kilogramů granátových jablek získáte asi 150-200 gramů omáčky. Zralé vyčištěné granátové jablky a šťáva z nich vytlačte pomocí odšťavovače. Pokud ho nemáte, umístěte zrna do misky a 
položte je dolů dřevěnou krustou, pak vše vložte do cedníku, položte na pánvi a pokračujte ve stlačování zrna. Chcete-li urychlit proces, můžete to udělat rukama a na rukavicích.
Čerstvě vymačkaný džus položte na středním ohni, poté, co začne bublat, snižuje teplo a pokračuje v vaření šťávy, míchá se, dokud se kapalina od něho neodpaří a neztuhne. V tomto případě pan nepotřebuje zakrýt víko. Pokud během procesu vaření vznikne spousta pěny, jednoduše ji vyjměte lžící. Připravená omáčka se nalije do lahví, nechá se vychladnout a vloží se do chladničky.
Pokud chcete doplnit arzenál receptů na rybí omáčky nebo maso, pak vařte pesto omáčka , nebo tkemali . Bon appetit!