Vzhledem k vysokému obsahu pektinu v ovoci jsou švestky ideální pro použití jako základ džemů a džemů. Mimo jiné jsou perfektně kombinovány s nejrůznějšími doplňky: aromatické byliny, citrusová kůra, vanilka a další ovoce.
Používáte-li dostatek sladkých švestek, není potřeba přidat další cukr. Tento recept je přesně navržen pro použití ovoce s výraznou sladkostí nebo pro ty spotřebitele, kteří nemají rádi sladké přípravky.
Složení:
Příprava
Chcete-li extrahovat maximum pektinu a získat jednotný, silný džem, vložte umyté a oloupané švestky do misky smaltu. Nechte je na středním ohni, aby se zbytkovali ve vlastní šťávě asi 10 minut nebo dokud se slivky nezměknou. Nyní přidejte cukr a pokračujte v vaření, občas zamíchejte jam, dokud se neztuhne na požadovanou konzistenci (zpravidla to je dalších 10 minut). Přidejte citronovou šťávu a vyzkoušejte jam, upravte sladkost podle svých představ.
Nalijte polotovar na čisté plechovky a po sterilizaci se zrolujte.
Je-li to žádoucí, může se zima vyrobit v pomalém sporáku. Nastavte režim "Multipovar" a smažte švestky na 160 stupňů 40 minut a po přidání cukru zkraťte stupně na 120 a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny.
Přítomnost kakaa v zimní sklizni se může zdát zvláštní, ale tento recept bude skutečným dárkem pro milovníky čokolády. Kromě toho se švestky dokonale přizpůsobí kakaím a jeho přítomnost v receptu činí konzistenci sýtosti tlustší a aroma - výraznější.
Složení:
Příprava
Rozdělte švestky na poloviny a odstraňte z nich kosti. Položte ovoce do misky s hustým dnem, vložte do cukru a nechte vše na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí. Poté počkejte, až se zablokuje zhutnění, asi 12-15 minut, dát kousek másla a promíchat. Pokud chcete získat jednotný džem, pak jej otřete, zbavte se zbytků pokožky, pak se vraťte do ohně, přidejte kakao a opět vařte. Rozdělit obrobek do břehů, sterilizovat a rolovat.
Jablka, stejně jako švestky, jsou velmi pektinově bohaté, a proto je přidání do polotovaru ještě zeslabuje. Kromě několika hlavních ingrediencí tohoto džemu může být také doplněna o borůvky, které dodávají obrobku příjemnou barvu, vůni a lehkou kyselost.
Kromě borůvek pro chuť v marmeládě půjdou větvičky rozmarýnů, ale pokud nejste fanouškem, pak vyměňte rozmarýn s hůlkou skořice, vanilky nebo prostě bez dalších přísad.
Složení:
Příprava
Oloupeme jablka ze semen a rozdělíme se do čtvrti. Odstraňte z polovin švestek. Vezměte všechny ovoce do hustě zděných nádob a nasypte cukr. Nechte slivky, jablka a borůvky, aby se daly vařit, dokud neklame šťávu a zjemní. Poté utřete směs ovoce a bobule sítkem a zbavte se zbytků kůry.
Vraťte základnu džemu do ohně, přidejte větvičku rozmarýnu na příchuť (pokud je to požadováno) a znovu vaříme. Nalijte připravený džem do čisté polilitrové nádoby, sterilizovat jakýmkoli preferovaným způsobem a zrolováním.