Pizza Margarita - recept
Pizza "Margarita" se týká těch vzácných kulinářských mistrovských děl, jejichž doba a místo narození jsou dobře známy. Když v roce 1889 královna Itálie Margaret ze Savoy chtěla ochutnat své oblíbené pokrmy chudých lidí - pizzu, byla jí tato možnost předložena, později jmenována na její počest. Pizza "Margarita" se stala jakousi kulinářskou vlajkou Itálie. Bílá mozzarella, červené rajčata a zelená bazalka odpovídají národním barvám.
Samozřejmě, klasická pizza "Margarita" může být ochutnávána pouze ve své vlasti, v Neapoli. Je vařena ve speciálních kamenných pecích. Jakýkoli jiný bude jen napodobenina, více či méně úspěšná. Jak vařit pizza Margarita doma je těžká otázka. Dnes odhalíme některé tajemství a pomůžeme přivést stvoření domácí domácnosti k nedosažitelnému ideálu italských mistrů. Začneme zkouškou.
Pizza těsto "Margarita"
Jedním z tajemství pizzy "Margarita" je, že do těsta nedojde žádné mléko ani olivový olej. Oni to trochu těžší a méně elastické. Cesto se vaří na těstě, trochu déle než obvykle, ale ukazuje se, že je lehké, téměř beztížné. Pro dvě pizzy o průměru 28 cm budou potřebné takové výrobky.
Složení:
- mouka - 250 g;
- čerstvé droždí - 10 g;
- cukr - 1 špetka;
- sůl - 1/4 lžičky.
- olivový olej pro mazání.
Příprava
Plátek droždí na lžíci. Vyrábíme je s cukrem 2 lžíce teplé vody. Přidejte 2 lžíce mouky. Mísíme to dobře. Obalte ručníkem a nechte půl hodiny na klidném a teplém místě.
Másluku posypeme solí na stole se sklíčkem. Děláme prohloubení, do kterého vyléváme opál, který přišel. Začněte hnětet těsto, postupně přidávejte teplou vodu, nechte asi 2/3 sklenice. Těsto se změní na měkký, ale nesmí se držet rukou. Děsíme dlouho, 15 minut, dokud nebude hladké a pružné. Po položení do hluboké misky, nahoře s olivovým olejem a pokryjte ručníkem. Hodinu pizza těsto by měl stát na teplém místě a zvýšit objem 2 krát.
Pizza Margarita - italská recept
Složení:
- kvasné těsto - 200 g;
- rajčata - 2 ks;
- "Mozzarella" - 150 g;
- bazalka zelená - 12 listů;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- Černý pepř čerstvě mletý - na chuť;
- slané moře - na chuť.
Příprava
Pro legendární pizzu jsou vhodné pouze zralé a čerstvé rajčata. My je opalujeme, odstraňujeme peelingy, odstraňujeme semena a nakrájíme na kostky. Sýr, jen "Mozzarella", tady již bez možností, také řez.
Těsto se opět hněte a velmi tenký (ne silnější než 5 mm) je vyhozen. Rozložili jsme ho na olejované a moučné koktejlové formě, na několika místech propíchané vidličkou. Rovnoměrně rozdělíme sýr a rajčata, ustupující okraje na okrajích. Solim, pepř. Posypeme olivovým olejem a posíláme na předehřátou troubu o 230 stupňů. Pečení vůbec není dlouhé - 15-20 minut. Také zdobíme horkou pizzu s čerstvými listy bazalky.
Pizza Margarita můžete vařit s čerstvými rajčaty a omáčkou. V tomto případě navrhujeme následující možnost.
Pizza omáčka "Margarita"
Složení:
- rajčata - 4 ks;
- bazalka (zelená) - 4 větve;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 3 zuby;
- rozmarýn - 1 pobočka;
- sůl, černě pepř čerstvě mletý - na chuť.
Příprava
Rajčata jsou oparovaná, oloupaná a broušena sítkem. V malém kastrolu zahřejte olej, lehce smažte na něj jemně nasekaný česnek s větvičkou rozmarýnu. Přidejte listy bazalky. Jakmile začnou rozdávat svou vůni, představíme rajčata. Kuchněte na středním ohni asi 5 minut a neustále se mícháme. Poté jsme oheň našroubovali na minimum a vytěsnili pizza omáčka pod uzavřeným víkem dalších 10 minut.