Štiky v troubě ve fólii
Navzdory skutečnosti, že šťuka je sladkovodní ryba, její tělo je také bohaté na živiny, jako je maso mořských ryb. Stojí za to však poznamenat, že štika se liší od druhů ve své výživě a přítomnosti velkého množství kostí. Možná, že oba tyto faktory jsou vinu za to, že se tato ryba objevuje stále méně na našich stolech, ale chceme obnovit její pověst a věnovat tento materiál štěňátkům v troubě ve fólii.
Šťouchá pečená v troubě ve fólii
Složení:
- šupinatá kostra (střední) - 1 ks;
- citron - 2 ks;
- česneku - 1 ks;
- cibule - 130 g;
- hrst kopru;
- máslo - 65 g.
Příprava
Před pečením šťávy v troubě ve fólii vyčistěte kostru a opláchněte ji. Rozdělte cibuli a jeden z citronů na tlusté kroužky a rozdělte je na plech. Stlačte džus ze zbývajícího citrónu a kombinujte ho s koprem, česnekem a roztaveným máslem. Nakrájejte rybu se slanou slaninou dovnitř a ven, dejte kopru do břišní dutiny. Pečte zásobník pekáčkem s fólií a nechte jej po dobu 25 minut při 190 stupních.
Recept na šťuku ve fólii v troubě
Jak jsme si všimli dříve, šťuka je suchá ryba, která se nejlépe podává s množstvím omáček nebo pečená šťavnatou náplní, jako je ta, kterou jsme se rozhodli nabídnout v tomto receptu skládajícím se z hub a cibule.
Složení:
- kachna - 1,8 kg;
- cibule - 85 g;
- česneku - 2 ks;
- houby ústřice - 820 g;
- citron - 1 kus;
- olivový olej - 35 ml.
Příprava
Po vyčištění ryb si vezměte jednoduchou nádivku, skládající se z drcených ústřicových hub a cibule, které by měly být spasserovat dohromady. Když se přebytečná vlhkost z hub vypustí, přidejte nakrájený česnek a citronovou šťávu do pánve. Naplňte břišní dutinu ryby s náplní a upevněte stěny břicha s párátkami. Nechte rybu pečeme při teplotě 190 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny, nejprve ji pokryjte fólií po dobu prvních 40 minut a zbývající 20 zbavte hnědé.
Šťouchání ve fólii v troubě s bramborami
Stejně jako u ostatních ryb, společně s štiky, mohou být různé listy zeleniny, například hlízy brambor, pečeny pod fólii.
Složení:
- šupinatá kostra (střední) - 1 ks;
- banda kopru;
- cibule - 210 g;
- majonéza - 45 g;
- plátky citronu - 4-6 ks;
- bramborové hlízy - 470 g.
Příprava
Vyberte nejmenší brambory, posypete olejem a solí. Pikové tělo také posypeme solí a naplníme břichem se směsí majonézy, kopru a cibulových kroužků. Nakrájejte ryby se solí nahoře a položte plátky citronu. Šťouchání na plechu a šíření brambor kolem ní, pokrytí ryby fólií a místo k přípravě. Kolik pečeme šťuku ve fólii v troubě je dáno velikostí samotné ryby, takže středně velký pták obvykle kuchař ne více než půl hodiny při 190 stupních.
Šťouchání v troubě ve fólii se zakysanou smetanou
Problém vaření ve fólii spočívá v tom, že ryby pod ním neprocházejí, ale tuto situaci napravíme pomocí jednoduché omáčky a technologie pečení.
Složení:
- štika - 680 g;
- žampiony - 410 g;
- mrkev - 65 g;
- zakysaná smetana - 95 ml;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 35 g
Příprava
Střejte a opláchněte břišní dutinu ryb. Uložte houby s mrkví až do úplného odpaření vlhkosti hub. Sezona plná, kombinace s kapary. Smíchejte rajčatovou pastu se smetanovou omáčkou a smíchejte houby a mrkev s 2/3 omáčky. Vložte šťuku do trouby po dobu 30 minut na 180 °, pokryté fólií na pečení. 7 minut před ukončením vaření vyndejte fólii a štětcem štětcem zbytečnou omáčkou a nechte ji pečnit.