Potraviny K paní poznámky

Prasátko - jak vařit v troubě?

Mléčné prasata jsou vařena po dlouhou dobu. Ale dříve, zpravidla, byly pečené na oheň - na skořápce, udržovaly mírné teplo, což mu umožnilo pečení a pečení rovnoměrně. Nyní vaření pokročilo daleko dopředu a zkušené ženy v domácnosti vědí, jak pečené prase pečené v troubě dosáhnou stejně dobrého výsledku. Níže se s vámi podělíme o jeden z těchto receptů.

Jak vařit v sušičce s pohankou?

Složení:

  • jatečně upravená těla malého kojence - 4,5-5 kg;
  • pohánka - 1,5-2 kg;
  • vejce - 8-10 ks;
  • cibule -850 g;
  • česnek - 5-6 hláv;
  • vodka - 150-175 ml;
  • tmavé pivo - 500 ml;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • mletý červený pepř - na chuť;
  • rostlinný rafinovaný olej;
  • hrubá sůl.

Příprava

Předtím, než začneme připravovat prasečí sušenku v troubě, musí být marinována. K tomu, oloupané a lisované přes lisovaný česnek, mleté ​​černé a červené papriky jsou smíchány ve vhodné nádobě. Poměry jsou určeny podle vašich preferencí a přidat vaše oblíbené, pokud chcete. koření . Smíchejte směs s předem vypraným a sušeným prasátkem ze všech stran a zevnitř. Dále jej vyplňujeme ústy a ušima zvířete a pak vložíme tělo do chladničky po dobu dvaceti čtyř hodin.

Po jednom dni utřete povrch prasete suchými papírovými ubrousky a připravte náplň. Důkladně umýváme pohanku, nalijeme slanou filtrovanou vodu v poměru 1: 2 a vaříme do připravenosti a veškerou tekutinu nasáváme na nízkou teplotu. Současně vařte tvrdě vařené a vyčistěte vajíčka, a pak je nakrájíme na kostky. Cibuli čistěte, nakrájejte na kostky a projděte velkou pánev s rostlinným olejem bez zápachu. Mícháme připravovanou pohanku, připravená vejce a smaženou cibuli ve vhodné nádobě, přidáme sůl, mletý černý pepř na ochutnávku a v případě potřeby koření. Prášek prasátka vyplníme výslednou směsí tak, aby její strany byly nabobtnalé a nabraly přirozený tvar a šité břicho s bavlněnou nití.

jak vařit sušenou prase v troubě

Než začnete pečení prasete v troubě, zabalíme uši, prasata a ocas těla s fólií a utřete povrch vodkou, což ji ušetří od zbytků vlhkosti. Poté smažeme prasata bohatým rostlinným olejem a umístěte jej na plech, který pod dnem natáhne břízy tak hustě, aby se kostra nedotkla dna nádoby na pečení. To vám umožní získat nejvíce jednotnou kůru ze všech stran a dole.

Trouba zahřejte na 200 stupňů a vložte do něj plech s prasátkem. Jakmile vrchní část těla začne hnědnout, snižte teplotu na 170 stupňů a vařte nádobu asi dvě hodiny a příležitostně nalijte kostru prasátka tekoucími šťávami.

Chcete-li dát červené kůry krásný odstín a další chuť a zvláštní chuť na misku, třicet minut před koncem vaření, nalijte jatečně upravená těla tmavým pivem. Současně odstraňujeme fólii z vyčnívajících částí a necháme je zčervenat, opět zvyšujeme teplotu na 200 stupňů.