Prasečí jazyk - výhody a škody
Vepřové maso, přes velmi kontroverzní komentáře odborníků na výživu a lékařů, je jedním z nejběžnějších druhů masa. Prasečí jazyk patří k vedlejším produktům vysoké kategorie a má jemnou strukturu s vynikající chutí. Mnoho lidí miluje nádobí s touto pochoutkou. Ale pokud je vepřové maso užitečné a jaké je jeho použití a poškození, ne všichni ví.
Výhody a poškození vepřového jazyka
Chcete-li zjistit, jaké výhody lze získat z jazyka prasat, musíte zvážit jeho biochemické složení a kaloricita . V tomto vedlejším produktu, jako ve vepřové maso, existuje mnoho užitečných látek, minerálů a vitaminů. Ve složení se jedná o méně příznivé, než je panenka, tedy maso první kategorie.
Hlavním důvodem, pro který je vepřový jazyk užitečný, je vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, které tvoří více než 5 g na 100 g produktu. Vitaminová a minerální kompozice obsahuje:
- vitamín PP - 4,4 mil;
- Vitamin PP (niacinový ekvivalent) - více než 7 mg;
- Vitamin E - asi 1 mg;
- B vitamíny (B1, B2, B6, B9, B12) - více než 0,5 mg
- draslík 175-178 mg;
- fosfor - 165 mg;
- sodík, více než 90 mg;
- hořčík - 20 mg;
- vápník - 10 mg;
- mangan - 0,02 mg;
- kobalt - 3 mcg.
Obsah kalorií produktu je 210 kcal na 100 g, což je výrazně nižší než průměrná energetická hodnota vepřového masa - přibližně 270-280 kcal. Hmotnost jednoho jazyka je asi 300 g.
Přes bohaté složení mohou být časté a velké množství tohoto vedlejšího produktu škodlivé. Obsahuje velmi vysoký podíl tuku (69%) a cholesterolu (50 mg), 
které mohou narušit trávicí systém a nepříznivě ovlivnit cévy. Není žádoucí zneužívat výrobky z vepřového masa pro osoby trpící chorobami jater a žlučníku.
Zvláštní pozornost by měla být věnována při výběru a nákupu tohoto produktu. Vědci zjistili, že v jazyce zvířat se hromadí velké množství protilátek, zbytků antibiotik a růstových hormonů. Z tohoto důvodu si při získávání jazyka prasat musí být jisté, že výrobci při krmení zvířete nezneužívali chemické a farmaceutické přípravky.