Nakládání okurky
S příchodem léta a vzhledu na poličkách čerstvé zeleniny a ovoce se mnoho domácích domácností začalo zabývat domácími okurkami, mořením, konzervací. Slaní okurky na zimu je tradicí, kterou nám předkové předali. Každá rodina má své oblíbené recepty, oblíbené občerstvení a pokrmy. Nicméně nové recepty tradičních jídel umožňují diverzifikovat každou stravu. V tomto článku budeme hovořit o receptech na moření okurky. Okurky, pravé, jsou považovány za nejoblíbenější zeleninu na moření a od druhé poloviny července, kdy se objevují v hojnosti, je čas na to, aby se točily.
Recepty na upečení a marinování okurky
1. Nakrájení okurky v nádobách. Moderní hospodyně dávají přednost moření okurky v plechovkách, protože ne každý byt bude správně slinovat okurky v barelu. Pro moření si vyberte malé silné okurky stejné velikosti. Před slaním musíte důkladně umýt nádoby, nalít vařící vodu nad nimi nebo je pasterizovat. Nedbalost při přípravě kontejnerů vede k tomu, že se okurky rychle zhoršují.
Okurky by také měly být dobře umyté teplou vodou. Před položením do nádoby mohou být okurky rozmazané s vařící vodou, pak se z ní vybuduje křupavější.
Ukládat okurky je třeba těsně k sobě rozptýlené s kořením. Kopy a deštníky, listy rybízu, čerstvé byliny, pepř, bobkový list, česnek se nejčastěji používají jako koření. Kořením dávají okurky vůni, takže si je vyberte podle vašeho vkusu. Stejné koření se používají k moření okurky, ale ve větších množstvích.
Dalším krokem je nalévání okurky. Pro velké okurky je nutné připravit 8% fyziologický roztok, pro středně velké, 7%, malé okurky budou dobře slané a 6% solanky. Banky by měly být ponechány pár dní v chladné místnosti a pak se zvedly.
Většina receptů na moření okurky v nádobách je založena na studené metodě. Tato metoda spočívá v moření okurky studenou vodou, ve které byla dříve rozpuštěná sůl. To je věřil, že slaní okurky chladným způsobem vám umožní ukládat okurky déle a zachovat jejich jasné barvy.
2. Slaní okurky v barelu. Tato metoda je obvykle používána vesničany a majitelé soukromých domů. Princip moření okurky v hlavě je stejný jako v plechovkách. Rozdíly jsou následující:
- sudy by měly používat recept na moření okurky s hořčicí. Hořčiště zabraňuje vzniku plísní na povrchu válce, což je nejdůležitější problém;
- Sudy by měly být pokryté gázou nahoře, aby nedošlo k prachu a nečistotám;
- proces fermentace v sudech trvá 2-5 dní, poté je třeba je odstranit na chladném místě;
- Skladování sudů by mělo být ve sklepě s teplotou 5-10 stupňů.
3. Solení solené okurky. Slané slané okurky dlouho 
Skladování může být v smaltovaných skleněných nádobách nebo skleněných nádobách. Za to by měly být nakrájené okurky a zeleniny a koření v sklenicích a nalijte slanou vodu. Po 3-5 dnech je třeba marinátku vypustit, vařit a znovu nalít okurky. Okurky důkladně opláchněte. Teprve poté mohou být banky srolovány.
4. Recepty pro netrpělivé - upečené okurky v balení. Umyjte a nakrájejte okurky ve sáčku spolu s česnekem a koprem, zakryjte solí a důkladně promíchejte. Sůl by měla být nalita čtyřikrát více než u běžného zeleninového salátu. Doba k moření okurky tímto způsobem je od 4 hodin. Balení musí být uloženo v chladničce.
Velkým přírůstkem koření pro moření okurky je hořká paprika. Dává slané okurky ostřejší chuť. Používejte nové koření a metody a pokaždé získáte tradiční nálevy novým způsobem.