Pepř v rajčatové šťávě
Pepř v rajčatové šťávě je docela populární a úžasně chutný salát zachovalý na zimu. Je ideální pro různé přílohy, obzvláště pro vařené pohanky a bramborová kaše . Zde jsou některé recepty pro přípravu tohoto prázdného místa.
Bulharský pepř v rajčatě s česnekem
Složení:
- Bulharská paprika - 4 kg;
- rajčatová šťáva - 3 l;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- ocot - 9 lžící. lžíce;
- rostlinný olej - 0,5 st.;
- česnek - 6 hřebíček.
Příprava
Takže pro konzervování pepře v rajčatové šťávě připravujeme nádoby předem - vložte je do trouby předehřáté na 100 stupňů pro sterilizaci. Moje papriky, nakrájíme na velké plátky na 4 části, odstraníme jádro a semena.
Dále, vzít rajčatová šťáva , nebo ji připravte sami. K tomu potřebujeme 4 kg rajčat. Přeskočte rajčata masovou mlýnkou, nalijte do pánve a zapálte. Přineste hmotu do varu, nalijte sůl, cukr, nalijte olej a ocot. Znovu přinést vše do varu, míchání. Dále v hotové marinádě vložte česnek, protlačte lis a přidejte pepř. Vařte vše po dobu asi 15 minut se zavřeným víkem a pak rychle roztřepeme pepř nad plechovky a zvedáme víčka. Pokryjeme konzervací teplou dekou a necháme ji zcela vychladnout. To je vše, naše sklizeň na zimu - pepř marinovaný v rajčatové šťávě, je připraven!
Pepř, konzervovaný v rajčatové šťávě
Složení:
- Bulharská paprika - 4 kg;
- rajčatová šťáva - 2,5 l;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - 100 g;
- cukr - 200 g;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Pepř se umýt, vyčistit, nakrájet na kusy a nechat 5 minut blednout ve vroucí vodě. Pak se nakloníme na cedník a nahradíme ho pod proudem studené vody pro rychlé chlazení.
Rajčatová šťáva se nalije do hrnce, nalije se sůl, cukr a pak se nalije do rostlinného oleje, promíchá se a zapálí. Přinášíme marinádu k varu a nalijeme je pepř, který je umístěn v čistých sklenicích. Poté necháme konzervovat ve vodě s nízkou teplotou varu a sterilizovat po dobu 15 minut. Poté převezeme plechovky s víčky a zakryjeme teplým kobercem. Následující den odstraňte sladkou papriku v rajčatové šťávě pro skladování na chladném a nejlépe temném místě.
Hořká paprika v rajčatové šťávě
Složení:
- česnek - 100 g;
- rajčata - 3 kg;
- sůl - 2 lžíce;
- hořký zelený pepř - 1,5 kg;
- petržel -1 hromada;
- rostlinný olej - 200 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- Acetová esence 70% - 1 lžička.
Příprava
Teď řekneme, jak vařit hořkou papriku v rajčatové šťávě. Rajčata důkladně opláchněte pod teplou vodou, utírejte ručníkem a nakrájíme na malé plátky a poté rozemleteme míchačkou nebo se přetočte masovou mlýnem do hluboké misky. Dále položte nádobí s rajčaty na ohni a zahřejte na vaření. Vařte hmotnost asi 15 minut, přidejte sůl, granulovaný cukr a 
nalijte olej. Dobře promíchejte, dokud nejsou hladké
Pepř se umyje a pichne na základně vidličkou. Položte ho na rajčatovou omáčku a ponechte na nízké teplotě asi 15 minut. Pak přidejte česnek, mletý s česnekem a malou nakrájenou petrželkou. Vařte vše po dobu 5 minut. Na samém konci naléváme ocotní esenci, dobře promícháme a okamžitě odstraňujeme ze sporáku. Opatrně položte horkou papriku do rajčatové omáčky v sterilizovaných suchých nádobách, přitiskněte víčka, otočte ji vzhůru nohama a zahřejte. Ochranu necháme úplně vychladnout a pak uspořádáme banky na tmavém místě pro skladování.