Jakmile přichází sezóna s paprikou, s peněnou na trhu, všichni jsme rychle spěchali, aby ji připravili pomocí různých receptů. Ale bez ohledu na to, jak si zimu zachováváme pepř, je nejchutnější v rajčatové omáčce.
Složení:
Příprava
Pečlivě vypláchněte a vyčistěte ze všech vnitřků čerstvého bulharského pepře. Každá připravená zelenina se rozřezá na 3-4 podélné části.
Každou vypranou plechovku sterilizujte přes páru a navíc doplňte víčky v této vodě.
Do připravené rajčatové šťávy nalijte octový list, pak slunečnicový olej, přidejte sůl, jemný granulovaný cukr a důkladně promíchejte všechny ingredience. Přikládali jsme omáčku na přiloženou desku a jakmile se objeví známky vaření, dáme česnek nakrájený na tenké plátky a pak vložíme pepř. Když je vše trochu vroucí a pepř se usadil, vezmeme horkou papriku, nakrájíme konec a namočíme do omáčky. Dejte pár minut k varu, pak vyndáme pepř a uschovejte ji. Poté pepřte vaříme dalších 8 minut a odstraňte je z ohně, rozdělte je do skleněných nádob, které se potom smažou dříve připravenými víčky, dokud se nezastaví. Pro spolehlivost vše zabalíme až do rána.
Složení:
Příprava
Nakrájejte zelí s hrubě nastrouhanou mrkví v hluboké misce, posypeme celým povrchem solí a promícháme a přitlačíme ji rukama dolů. Připravená (odloupaná z vnitřních semen a zbytečného stopky) je pepř velmi hustě naplněná čerstvou nakrájenou zeleninou.
Nalijte džus do hrnce a nasaďte ho na hořák. Když se vaří, pečlivě přidejte ocet a rafinovaný slunečnicový olej, přidejte cukr a přidejte sůl pro kontrast. Vařte omáčku asi 7-8 minut a pak ji nalijte do dalšího velkého kastrolu, do něhož jsou předem připravené plněné papriky.
Vaření zeleninového občerstvení po dobu nejméně půl hodiny se sotva doutnavým plamenem. V pekáčských láhvích s pečenými lodyčky dáváme papriky naplněné zeleninou a zbytek prostoru doplňuje rajčatovou omáčkou. Také, s praženými víčky, my hermeticky utěsníme plechovky a zabalíme plněná papriku do rajské omáčky po dobu 14-15 hodin.
Složení:
Příprava
Celá, ale umyté pepřem smažte až do pečení v horkém oleji. Dále přidejte olej do této pánve a smažte spíše velké cibule, dokud měkké. Ve vařené vodě chováme dobrou (tmavě červenou) pastu a nalijeme vše do pánve. Ve stejných poměrech přidejte granulovaný cukr s kuchyňskou solí a omáčku omřete na středním ohni po dobu 18-20 minut.
Pečené papriky jsou umístěny do odpařených varných džbánů, doplněny na omáčku na rajčatovou cibuli a nádoby pro sterilizaci vloženy do vody na kamni. Po 15 minutách sterilizace zavřete sklenice na zimu.