Pelmeni - klasický recept
V současné době jsou knedlíky vyráběny z kysaného zelí, ryb a dalších výplní, ale rozhodli jsme se Vám připomenout dva nejoblíbenější klasické recepty na maso.
Klasický recept na domácí ravioli
Složení:
- vepřové maso - 0,3 kg;
- hovězí maso - 0,3 kg;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 2 cibule;
- mouka - 0,45 kg;
- voda - 250 ml;
- sůl - 15 g;
- pepř.
Příprava
Maso by mělo být velmi pečlivě zvoleno, protože to bude přímo záviset na konečném výsledku vaší kulinářské práce. Pečlivě umyjte maso, odstraňte fólii a žíly, hovězí tuk je také vhodnější na krájení, ale lžička je lepší nechat. Poté by mělo být maso rozřezáno na kousky asi s krabicí nebo o něco víc a cibule je několik lobulů. Poté použijeme mleté maso na výrobu mletého masa. V důsledku toho bude nutné ho sůl a pepř, ale teprve těsně před položením masa do těsta. Pokud to takhle mluvíte, tugovat, pak se nebojte používat vodu, ale nepřehánějte ji.
Klasický recept na domácí knedlíky je na vodě, jiné recepty s přídavkem mléka, to vůbec není klasické. Směs vejce s vodou a solí, důkladně promíchejte a naplňte mouku s hory, dělat kráter ve vašich rukou a měli byste vstoupit do vody s vejcem tam. Mísení těsta, odtrhnutí kusu přibližně půl pěstí a zaslepení míče, jestliže nestrachuje tvar po dobu několika minut, pak je těsto dobré, ale současně si dejte pozor, aby těsto bylo velmi strmé.
Roll to do 2 mm, platí pro řezání skleněných polotovarů pro knedlíky. Dejte mleté maso na těsto, slepé knedlík a opakujte tyto akce, dokud nevyčerpáte přísady. Umístěte polotvaré knedlíky do vroucí solené vody a po vzestupu snižte teplotu a počkejte 5-7 minut, ačkoli doba vaření závisí na velikosti knedlíků.
Klasický recept sibiřských knedlíků
Složení:
- vepřové krk - 0,4 kg;
- hovězí maso - 0,7 kg;
- masný vývar - 70 g;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 2 cibule;
- mouka - 0,75 kg;
- voda - 250 ml;
- petržel nebo kopřivu - 1 svazek;
- sůl - 40 g;
- pepř.
Příprava
Nalijte horu mouky a dělejte do ní dutinu, nalijte předkombinovanou a důkladně promíchanou vodu, vejce a 
čajová lžička soli. Když hodíte těsto dobře a může držet tvar, položte jej na talíř a vložte do plastového sáčku, nechte ho nakreslit po dobu nejméně půl hodiny. Klasické recept na mleté maso Vzhledem k tomu, že náplň na sibiřských knedlících je charakterizována přítomností vývaru a zeleniny. Mléko je lepší, aby se nakrájelo jemně, přidalo se do něj vývar, sůl, pepř, jemně nakrájená cibule, polévková lžíce mouky, předtím zapálená vroucí vodou a nasekané zeleniny. A pak je všechno obvyklé, rozvinutí a vyřezávání. Je vhodnější vařit takovou pelmeni v moučném vývaru a v nepřítomnosti před vařením položte nakrájenou cibuli, zeleninu a koření do vroucí vody.