Polévková polévka s kachní

Tučné maso domácích vodních ptáků dokonale zapadá s hráškem.

Takové pokrmy jsou výživné a poměrně těžké, ale jsou velmi dobré se zvýšeným fyzickým zaměstnáním a výrazně podporují tělo v chladném klimatu.

V současné době se pěstuje 4 hlavní typy domácí kachních plemen. Maso jakékoliv domácí kachny je do jisté míry užitečné pro pravidelné začlenění do stravy, ale časté použití. Luštěniny nejsou ani běžným produktem. Obecně platí, někdy v chladném období kachní polévka bude velmi užitečné.

Řekněte vám, jak vařit hrachová polévka s kachní. Nejkvalitnější kachna - pižmo.

Jednoduchá rustikální hrachová polévka s kachní

Složení:

kachna - 1 kus;
cibule - 2-3 ks;
mrkev - 1-2 ks;
suchý hrášek - 2-3 sklenice;
suché koření pro vývar (lavrushka, pepř-hrach, hřebíček atd.);
koření suché půdy (hotová směs bez soli a glutamátu sodného);
různé zelené čerstvé;
česnek;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce (volitelná součást).

Vaření

Namočená nejméně 3 hodiny před vařením hrachu, nalije se do kotle čisté studené vody a zapálí. Po varu se myjeme a změníme vodu, pak snižujeme tok ohně, vaříme až do připravenosti.

Současně jsme zapojeni do kachny. Vyrežte očkovací žlázy. Vyčištěná kostra kachny je nakrájena na kousky a snaží se řezat klouby tam, kde je to možné, větší části (např. Prsa). Maso umýt a nalít vodu v hrnci. Kuchajte asi 1 hodinu s minimálním teplem, jemně odstraňte hluk a tuk lžící. Přidejte cibuli a hrubě nasekané mrkve, stejně jako nezmrzlé koření a vařte dalších 20-30 minut. Bow a vavřín jsou odhozeny.

Do této doby jsme vařili hrášek, přidáme do hrnce s kachnem a vývarem v požadovaném množství. Pokud děláte polévku tlustou - dostanete velmi uspokojivou misku, která nahrazuje první a druhou. Sezníme polévku s kořeněným kořením, můžete ji také naplnit rajčatovou pastou. Nalijeme polévku do jídelníčku. Nakrájený česnek a bylinky přidávejte těsně před jídlem.

Pata - hrášek. Tam je takový úžasný druh hrách - cizrna.

Kachní polévka s cizrnou lze připravit podle přibližně stejného receptu (viz výše). Chickpeas jsou vařené stejným způsobem jako hrach, ale trochu déle (vařte je samostatně). Bude také dobré zapsat do kachní polévky s cizrnou sladkou papriku, brokolici, cukety, jablečné olivy, možná nějakou rýži a / nebo konzervovanou kukuřicí. Přidejte tyto ingredience na polévku 20-25 minut před koncem procesu. Bude neškodné přidávat do každé polévky šálek nebo dva citróny. No, samozřejmě, zelené, a nezapomeňte na česnek. Takové polévky jsou oblíbené ve Středomoří, na Středním východě, ve Střední Asii, v Pákistánu, v Indii (takže můžete bezpečně používat kari koření).

Podle stejných receptů můžete vařit polévku a kouřovou kachnu (i když je to méně užitečné). Uzené kachní vývar vaří mnohem rychleji (asi 20 minut), takže cibule, mrkev a další zeleninu lze okamžitě položit.

Kachní polévka s mladým hráškem v asijském stylu

Složení:

filé kachny (maso z prsu bez kostí a kůže) - 300 g;
přehřátý kachní tuk nebo sezamový olej;
zelený hrášek (může být zmrazen nebo konzervován) - 1 sklo;
cibule (nejlépe červená) - 1 ks;
mrkev - 1 kus;
1-2 papriky sladké pepře;
červená paprika;
greeny (koriandr, bazalka, petržel, atd.);
česnek;
mleté suché koření;
vápno nebo citron

Vaření

Kachní maso prořezané přes vlákna v krátkých proužcích. Mrkev, cibule a paprika - krátké slámy.

Tuk roztřepejte v hluboké pánvi nebo ve woku. Smažte maso se zeleninou na vysokém ohni, mícháme nepřetržitě a protřepeme pánev na rukojeti po dobu 5-8 minut a pak přeneste obsah do hrnce. Vložíme tam mladý zelený hrášek a požadované množství vody. Vařte po dobu 5-8 minut, přidejte koření. Polévku připravte na 10 minut a nalijte do polévkových šálků. Smažte horkou červenou paprikou a česnekem, posypeme nakrájenou zeleninou.