Podle receptury níže jsou rybí koláče vždy voňavé, šťavnaté a svátečné. Aby byla plnění harmonická, přidáme k rybám vařená rýže a smažte cibuli a připravte způsob houbičky těsta.
Chlapci s červenou rybou a rýží z droždí
Složení:
Pro test:
- prošívaná mouka - 560 g;
- mléko - 370 ml;
- rostlinný olej - 120 ml;
- kvasnice, čerstvě lisované - 40 g;
- granulovaný cukr - 95 g;
- kamenná hrubá sůl - 5 g;
- vejce volby kuřecí - 2 kusy;
Pro plnění:
- rýže - 190 g;
- růžový losos nebo průměr lososa - 1 kus;
- cibulové cibule - 420 g;
- olivový olej bez vůně nebo slunečnice - 65 ml;
- hrubá sůl a čerstvě mletý pepř (směs několika druhů) - podle chuti;
- žloutku a 20 ml mléka pro mazání produktů.
Příprava
- Pro oparu rozpustíme čerstvé lisované kvasnice v teplém mléce, ve kterém nejprve rozpustíme cukr.
- Nalijte 180 gramů mouky do sladké směsi mléčných kvasnic a promíchejte, abyste rozpustili všechny hrudky.
- Masy necháme asi deset minut před začátkem fermentace, po které náslejeme vejce mírně zbité solí a mouku přidáme v malých porcích.
- Při hnětení spolu s moukou a rostlinným olejem pokaždé, když se těsto dobře hněte.
- V důsledku toho získáme měkkou a pouze poměrně trochu lepkavou hrudku, kterou pokryjeme v misce s plátnem a necháme ji pár hodin teplé. Během této doby musí být těsto hnět jednou a mírně zbité, a pak znovu k přiblížení.
Rybí náplň na omáčky
- Zatímco těsto zraje, připravte si nádivkou ryby a rýži na koláče.
- Růžový losos čistý, drobky a oddělí filé od kostí.
- Nakrájejte získanou rybí buničinu do středně velkých kusů, které jsou smaženy ve smažitelném pánev s malým množstvím oleje po dobu několika minut až do vaření. Nezapomínáme na smažení a pepř v procesu smažení růžového lososa.
- Vařte také do vařené rýže a mícháme po ochlazení smažené ryby.
- Cibule je čistá, jemně rozkrájená, procházíme až do zlaté v pánvi a také zasahujeme do náplně.
Vařené koláče - Nyní z hotového těsta zahájíme koule a položíme je na stůl nebo na desku.
- Každou kouli otočíme do koláče, do něhož umístime plnku, uzavřete opačné hrany a přitiskněte je, což dortům udělá charakteristický podlouhlý tvar.
- Zajistíme polotovary na naolejované plechu a necháme stát po dobu dvaceti až třicet minut, poté pokryjeme směsí žloutku a mléka a okamžitě umístíme do trouby ohřáté na 180 stupňů po dobu dvaceti minut.