Chléb sýrový koláče

Jak víme, koláč je malé pečené nebo smažené těsto s náplní. V mnoha zemích lidé pečou, smaží a vychutnávají si jídlo (někdy jako rychlé občerstvení na ulici). Existuje mnoho receptů na koláče, liší se v těstě, náplněch, stejně jako v celostátních regionálních produktech a tradičních pokrmech.

Koláče s tvarohem jsou populární po celém post-sovětském prostoru.

Koláče s tvarohem z čerstvého těsta - recept

Složení:

celozrnná mouka - asi 2 šálky;
mléko nebo voda - 1 šálek;
kuřecí vejce - 1 ks;
cukr - 1 lžička;
sůl - 1 špetka;

Pro plnění:

středně tučný tvaroh - asi 500 g;
trochu zakysaná smetana nebo krému (volitelná složka);
vepřového tuku nebo másla nebo zeleniny.

Příprava

V misce v teplém mléce (optimální teplota kolem 38 stupňů C) smícháme cukr, kvasnice a 2 polévkové lžíce mouky, promícháme a zahříváme půl hodiny. Nalijte zvedenou vařič do pracovní nádoby, přidejte sůl, vejce a prosíváme mouku. Pečte těsto důkladně a umístěte ho do ohně pokrytého ubrouskem. Po 20 minutách rozdrtíme a trochu pokrmujeme těsto, po kterém opakujeme cyklus "hnětení a hnětení" a těsto je připraveno k práci.

Plniva na koláče s tvarohem mohou sestávat jednoduše z tvarohu, pokud je čerstvý, spíše tučný a není příliš suchý (v tomto případě přidáme trochu zakysané smetany a promícháme). Tvarohový sýr by měl být hněten vidličkou, mírně sůl náplň.

Jak si vyrobit koláče s tvarohem?

Těsto rozdělíme do přibližně stejných malých kusů, které se vkládají do koláče, například kulatého tvaru. Je to možné a jiným způsobem: přetočte těsto do nádržky a řezte podklad razníkem o požadované velikosti. Umístěte náplň do středu každého plochého chleba a ohýbáním okrajů je pevně přitiskněte jedním stehem (nebo třemi na střed, pak získáte trojúhelníkové koláče). Pak můžete jednat třemi způsoby:

pečeme koláčky s tvarohem v troubě;
pečte koláče na namazané pánvi na varné desce;
vařit smažené koláče s tvarohem v pánvi na másle.

Samozřejmě, první dvě metody jsou výhodnější, protože jsou zdravější.

Nyní více.

Pečeme v troubě. Koláčky se rozšiřují na mastnou plochu na pečení, pokud se jedná o švu - můžete švu nebo dolů nahoru a lehce přilnout, pokud je trojúhelníkový - lepší švy. Pečeme v troubě až do zlacení. Připravte koláčky tvarohu s kartáčem se štětcem nebo namažte roztaveným máslem nebo vajíčkem nebo žloutek.
Pečeme v pánvi. Dobře ohříváme hlubokou stěnu s vysokým okrajem a pečlivě je namočíme do tuku a nasačíme ho na vidličku. Rozložili jsme koláče a rozdrtíme a dáme jim plochý tvar. Pečte s hladkou až středně hnědou barvou, pak snižte oheň a připravte se pod víko. Hotové koláče tuku s vejcem nebo máslem.

Smažte v pánvi. Ve vyhřívané pánvi zahřejte značné množství oleje (pokud je zelenina, je lepší užít repky nebo olivu). Smažte patty s převratem na obou stranách k charakteristickému hnědo-zlatému odstínu.

Podle kterékoli ze tří variant tohoto receptu si můžete vařit mísy s tvarohem a zeleninou, jsou mnohem užitečnější. Stačí jen doplnit nakrájenou zeleninu do náplně (viz výše). Není žádoucí přidávat sladké složky (zejména cukr) do tvarohové náplně, protože čistý cukr není užitečný. Pokud však používáte pečivo, můžete přidat trochu cukru a nalít nebo skořice - bude to vynikající. Koláče s tvarohem mohou být podávány s čajem, kávou, kakaem, džusy, kompotymi nebo mléčnými nápoji.