Pěstované bramborové pečivo
Pokud jste odjížděli po večeři nebo svátku, který nebyl vyhlášen, již byl ochlazen bramborová kaše , z něho můžete vyrábět neuvěřitelně chutné brambory, které se bezpochyby potěší i ty nejnáročnější. Několik variant tohoto jídla je uvedeno níže v našich receptech.
Pěstované bramborové koláče plněné mletými plnkami - recept
Složení:
- Smíšené mleté maso (vepřové a hovězí) - 450 g;
- bramborová kaše - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- velké kuřecí vejce - 1 kus;
- pšeničná mouka - 60-90 g;
- černý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- strouhanka ;
- rafinovaný rostlinný olej.
Příprava
Do bramborové kaše přidejte vejce, mouku, mletý pepř a v případě potřeby sůl a dobře hněte. Množství mouky závisí na hustotě bramborových brambor, čím je tenčí, tím více mouky pro bramborové těsto.
Pro výplň přecházíme do pánve na smažení s rafinovaným rostlinným olejem, oloupanou cibulí, čistou a lehce nakrájenou, dokud není průhledná, a pak položíme mleté maso a smažíme, mícháme a hněteme, až bude hotové. Na konci fritovacího procesu ochucte masu podle chuti solí a mleté černé pepře.
Z bramborového těsta, s navlhčenými rukama, tvoříme dort, dáváme na něj plnku z mletého masa, tvoříme kulatou nebo obdélníkovou omáčkou, pečeme ji ve strouhanech a hnědá až do krásné hnědé barvy na středně intenzivním ohni z obou stran.
Pěstované bramborové koláče s houbami
Složení:
- bramborová kaše - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 30 g;
- 100 g sušených hub nebo 400 g čerstvých;
- cibule - 150 g;
- strouhanka - 150 g;
- černý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- rafinovaný rostlinný olej.
Příprava
Do bramborové kaše přidáme vaječné žloutky, měkké máslo a důkladně promícháme. Používáte-li suché houby k přípravě houbových náplní, důkladně je opláchněte, vařte v mírně slané vodě a potom vypusťte vodu, nechte ji vypustit a umístěte houbovou hmotu na řezací desku a nakrájejte ji ostrým nožem, dokud se nedostanou malé plátky. Ve smažce opečeme nejprve vyčištěnou a rozdrcenou cibulí a pak přidejte vařený nebo, pokud se používají čerstvé houby, čerstvé bramborové kaše a hnědé dohromady několik minut nebo až do vaření.
Ze bramborové hmoty s navlhčenými rukama tvoříme dort, vložíme do středu houbovou náplň a po otočení okrajů dáváme dort tvar podlouhlého paty. Nejprve je namočíme do trochu šlehaného bílé, pak pečeme důkladně ve strouhankách a umístíme do raceného oleje na roštu. Po zhnednutí výrobků z obou stran je několik minut vyjímáme na ubrousku a poté je posuneme na talíř a může sloužit.
Jak se vaří brambory v troubě?
Složení:
- bramborová kaše - 350 g;
- vejce - 4 ks;
- mléko - 100 ml;
- rostlinný olej - 200 ml;
- mouka - 900 g;
- lisované kvasnice - 35-40 g;
- granulovaný cukr - 40 g;
- sůl - 15 g;
- veškeré náplně na koláče.
Příprava
Do bramborové kaše přidáme tři čtvrtiny veškerého oleje a důkladně promícháme. Ve vlažném mléku rozpustíme kvasnice a granulovaný cukr a necháme pár minut vytvářet víčko pěny. Mícháme vaječné bílé se solí až do husté pěny, promícháme s kvasnicovou směsí a bramborovou pastou a pak postupně nasypeme prosetou mouku a hněteme těsto. Mělo by být měkké, příjemné na dotek a 
není v pohodě vůbec. Umístíme jej do nádoby, která byla rozmazána s rostlinným olejem a nechá ji teplá, dokud se zdvojnásobí.
Poté se z přiblíženého bramborového těsta vyrábíme tradičním způsobem. Střílíme koule, vytváříme z nich dorty, naplníme je a naplníme koláče. Výrobky umísťujeme na plech na pečení, předtím, než je rozmazáváme rafinovaným olejem, dáme trochu času na dezintegraci a poté rozmazáme žloutek a stanovíme v předehřáté troubě. Nastavení teploty pro pečení nastaveno na 190 stupňů. Jakmile jsou koláče zčervenány, můžete je vyjmout z trouby a s pokrytou ručníkem nechat stát asi deset minut.