Těstoviny se žampiony v krémové omáčce
Základem italské kuchyně - těstoviny, díky své jednoduchosti a sofistikovanosti je zároveň velmi populární po celém světě. Možnosti vaření pro toto jídlo se nepočítají. Přidáním masa, hub, mořské plody stejně jako zelenina a koření v různých variantách, můžete získat pokaždé novou, stejně atraktivní a originální chuť pokrmu.
Dnes se podíváme na to, jak vařit těstoviny s houbami v krémové omáčce a nabídnout možnost nádobí s kuřecím masem.
Recept na těstoviny s houbami ve smetanové omáčce
Složení:
- pasta fettuccine - 270 g;
- bílé houby - 270 g;
- krém - 390 ml;
- bílá cibule - 75 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- citron - 0,5 ks;
- petržel - na chuť;
- máslo - 55 g;
- Extra panenský olivový olej - 75 ml;
- černý pepř - 10 g nebo chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Bílé houby se zbaví nečistoty ubrouskem, aniž by se opláchly vodou a rozřezaly se na středně velké plátky. Bílou cibuli a česnekovou kůrou jemně nakrájejte.
V hrnci s vodou vařte fettuccine pastu do "al dente" stavu. Nezapomeňte předem sůl trochu vody a přidejte pár lžíce olivového oleje. Když je hotová, převádíme těstoviny zpět do cedníku a necháme asi sto mililitrového vývaru. Budeme ji potřebovat v budoucnu.
V hluboké pánvi zahřejte olivový olej a máslo, položte připravenou cibuli a česnek a projděte zlatou. Pak házejte houby a smažte asi sedm minut. Nalijte do smetany a zamícháme a mícháme další čtyři minuty.
Nyní vložíme hotovou těstovinu do krémové houby, přidáme jemně nasekaný petržel, mletý černý pepř, citrónovou šťávu, vylijeme do těstoviny z těstovin a dušeme ještě pár minut pod víkem na nejmenší teplo.
Servírujeme těstoviny s houbami ve vepřové horké misce. Bon appetit!
Italské těstoviny s kuřecím masem a houbami v krémové omáčce
Složení:
- pasta - 290 g;
- kuřecí filet - 590 g;
- žampiony - 310 g;
- krém s obsahem tuku 33% - 110 ml;
- cibule - 75 g;
- česnek (v případě potřeby) - 2 hřebíčky;
- Parmezán - na chuť;
- směs provenenských suchých bylin - podle chuti;
- bílý mletý pepř - na chuť;
- čerstvé zeleniny bazalky, kopru a petrželky - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej - 90 ml.
Příprava
Zpočátku vaříme těstoviny, dokud nebudou vařené. Chcete-li to udělat, zahřejte dva litry vody na vaření, předsajte je s lžičkou soli a přidáním trochu olivového oleje. Vložíme těstoviny a necháme je vařit ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, než naznačuje instrukce pro jejich přípravu na obalu. Dostáváme, jak říkají v Itálii, stav "al dente" nebo jinými slovy trochu máčené těstoviny.
Dále předem vyprané a sušené kuřecí filé a houby, stejně jako oloupaná cibule a případně i česnek rozkrájíme na malé kostičky. Hlubokou pánví nebo velkou hrnci se silným dnem se oheň zahřeje olivovým olejem, položíme originální kuřecí maso a hnědé plátky mícháme ze všech stran. 
Poté přidejte cibuli a česnek, pokud je to požadováno, a smažte další pár minut. Dále házet houbami a smažte, dokud nezísknete zlato.
Nyní nalijte předehřátý krém, ochutnejte misku se solí, mletým bílým pepřem, směs suchých italských bylin a vaříme na mírném ohni asi deset minut. Na konci vaření přidejte jemně nakrájené čerstvé greeny, přidejte připravené těstoviny do hrnce, přidejte sýr Parmesan, nastrouhneme na středním strouhaní, promícháme, postavíme se na sporáku na nejnižším ohni ještě další dvě minuty a podáváme stůl a rozložíme ho na teplé talíře.