Okroshka na séru

Okroshka je oblíbeným místem mezi slovanskými národy, ačkoli v mnoha kuchyní na světě jsou studené polévky, které jsou podobné složení naší okroshky.

Předpokládá se, že autory receptury pro moderní okroshka byly nákladní čluny nakládané na sušenou rybu a kvas. Žvýkat sušenou rybu, namočili ji na kasu. Ale obecně je to jedno. Je důležité, aby se časem okroshka dostala do menu obou rolníků, majitelů půdy a šlechticů. A v kuchyních bohatých lidí, často kuchaři, kteří byli propuštěni ze zahraničí, a jejich vlastní, místní, často zvládal. A tak byla směsice kulinářských tradic, nových receptů.

Okroshka může být pouze zelenina, maso, ryby. Můžete kombinovat různé druhy masa: drůbež, hovězí maso, zvěř. Existují recepty s přidáním fazole nebo, například, krevety.

Ať už chcete okroshka dělat, existuje několik obecných pravidel. Za prvé, základem pokrmu je jemně nakrájená zelenina: brambory, mrkev, okurky, okurky. Ředkvička se přidává podle přání, protože má spíše ostrou chuť. Pak přidejte maso nebo rybu na zeleninu. Maso uvařeno, nemastné, různé odrůdy, většinou střižené z kamene. V moderní verzi může být klobása. Pokud jde o ryby, může to být štiky, jesetera nebo treska, trochu citronové šťávy se přidává do ryby okroshka.

Vegetariáni nebo půst v okroshka nekladou vajíčka a nahradí maso houbami. Nabíjí okroshka kvass , kefír , ayranom, vývarem nebo pivem. Rozhodli jsme se mluvit o tom, jak vařit okroshku na syrovátku.

Okroshka na syrovátku s klobásou

Recepty na tuto lahodnou okroshki neobsahují ředkvičky na séru, ale vždy je můžete opravit.

Složení:

sérum - 1 l;
mrkev - 50g;
brambory - 150 g;
vejce - 2 ks;
zelená cibule - 100g;
klobása - 200g;
zakysaná smetana - na chuť;
sůl, pepř - na chuť;
zelené

Příprava

Vařeme mrkev, brambory a vejce. Vyčistíme a nakrájíme na kostky. Nakrájejte zelenou cibuli a klobásu. Vše promícháme, sůl, nalijeme sérum a v případě potřeby ho pepřeme. Podáváme studenou kyselou smetanou a bylinkami.

Okroshka na syrovátku a kefír

Složení:

kefír - 1 l;
sérum - 1 l;
vařené maso (klobása) - 400 g;
vařené brambory - 4-5 ks;
ředkev - 5-6 ks;
4-5 vajec;
3-4 čerstvé okurky;
zelená cibule - 100 g;
zelené

Příprava

Kefír a syrovátková směs, sůl, pepř a přidejte nakrájené zeleniny a zelenou cibuli. Nechte to všechno, abyste trvali na tom, zatímco jsme nakrájeli zeleninu. Vystřihněte všechny přísady do kostek (ředkvičky a okurky mohou být strouhány). Naplňte vše kefír se syrovátkou, ochlaďte a trochu vařte.

Okroshka na séru

Tento recept na výrobu okroshky na syrovátku je trochu časově náročnější kvůli samo-přípravě kefírové syrovátky, ale možná se tato možnost bude zdát někomu nejpřijatelnějším.

Složení:

kefír - 3 l;
brambory - 6 ks;
vejce - 7 kusů;
čerstvé okurky - 4 ks;
jarní cibule - 1 banda;
vařená klobása - 500 g;
majonéza.

Příprava

Do pánve nalijeme 3 litry kefír a 1 litr vody a zapálíme ho, přidáme také vařené brambory a vejce. Když se vaří kefír, je třeba snížit teplotu a bez toho, aby se víčko zvedlo, vařilo a často se míchalo. Když se pánve a srvátka oddělí v pánvi, nechte kapalinu vařit 2 minuty, poté vyjměte z tepla.

Chléb ochlaďte, pak přetřete syrovátku přes gázu nebo obvaz. Jemně nakrájená vařená zelenina, vejce a klobása. Sklízejte zeleniny, cibule. Smíchejte všechny přísady a naplňte sérem. Přidejte majonézu a sůl, přivést na chuť. Můžete dát 2-3 lžíce. lžíce tvarohu, pro pikantnost. Chlazení hotové okroshka v chladničce po dobu 2 až 3 hodin, pak můžete sloužit.