Okroska je považována za tradiční ruskou misku. Je připravena na kvasu, kefír, syrovátku, masný vývar. S příchodem majonézy začali naplňovat okroshku s tímto produktem, protože zlepšovaly chuť a daly mu sytosti.
Toto jídlo je připravováno hlavně v létě, protože se týká studených polévek. Druhy okroshka že téměř každý si může vybrat recept na základě charakteristik svého zdraví a výživy. Vegetariáni mohou vařit okroshku pouze z čerpacích stanic a zeleniny. Maso jedlíci mohou přidat maso, klobása, vejce na to. Ti, kteří chtějí zhubnout, se mohou rozhodnout pro nízkokalorické recepty okroshky, které nasytí tělo příznivými látkami a nepřinesou další kalorie.
Kalorický obsah okroshki závisí na tom, co je součástí jeho složení, kolik a jak je vyplněno. Dokonce maso okroshka může být nízkokalorická jídlo, pokud je hlavní zaměření v misce převedeno na zeleninu a maso je chudé a v malých množstvích.
Nejnižší kalorií bude okroshka na kvase bez přidání vajec a masných výrobků. Obsah kalorií okroshka na kvase je asi 30 jednotek. Když přidáte vysoce kalorickou vařenou klobásu, množství kalorií se zvýší na 85 jednotek. Okroshka na chudé hovězí kvas obsahuje přibližně 57 jednotek.
Kalóriový obsah okroshky na kefír je o něco vyšší než jídlo ochucené kvasem. V tomto případě bude počet kalorií záviset na tom, jaké procento obsahu tuku v kefíru používané pro okroshka. Zelenina okroshka na kefír obsahuje pouze 38 kcal, zatímco přidává klobása a vejce kaloricita může přesáhnout 100 jednotek.
Kalorický obsah okroshky na majonéze je asi 73 jednotek. Čím více zeleniny a zelených se přidá do misky, tím nižší bude obsah kalorií. Přidání vajec, masa a zejména klobásy do okroshky zvyšuje svůj obsah kalorií několikrát a činí to nepřijatelnou dietní výživou.