Ojahuri - recept
Maso a brambory - klasická kombinace, která se často vyskytuje u pokrmů lidí z různých částí světa. Gruzínská kuchyně je známá pro Ojajuri, národní pokrmy založené na notoricky známé kombinaci. Ojahuri je vařený jak s vepřovým masem, tak s hovězím masem, a je s potěšením, obklopen širokým okruhem milovaných.
Jak vařit vepřové maso Ojahuri?
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 400 g;
- bílá cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 40 g;
- bílý vinný ocot - 15 ml;
- suché bílé víno - 60 ml;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- berberry - 1/2 lžičky;
- rajčatové pyré - 20 g;
- sušený koriandr - 1/4 lžičky;
- vavřínové listy - 4 ks.
Příprava
Ideální je, že vaření by se mělo začít jeden den před plánovaným jídlem, protože vepřové maso bude muset marinovat asi 12 hodin. V marinádě mixujte ocot s 10 ml bílého vína, rajčatového pyré, kysané smetany, borůvky, vavřínu a sušeného koriandra. Nalijeme marinády nakrájené na velké vepřové kostičky a hněteme spolu s cibulovými prsteny. Kapacita s pokrytím masem s přilnavou vrstvou a nechte v chladničce po dobu 12 hodin.
Marinované vepřové maso rozšiřujeme do předehřáté pánve na hluboké stěny a smažeme maso, dokud nedojde, doplníme zbývající víno. Nemusíte přidávat olej, vepřový tuk ho nahradí zájmem, nezapomeňte míchat maso.
V jiné pánvi v 50 ml zahřátého másla smažte kostky brambor až do zlatohnědého. Smíchejte maso a zlaté brambory, ponechejte v ohni dohromady další dvě minuty a podávejte.
Telecí Ojahuri - gruzínský recept
Složení:
- telecí - 980 g;
- brambory - 500 g;
- bílá cibule - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- suché červené víno - 98 ml;
- čerstvé zelené koriandru.
Příprava
Smažte telecí s tuky ve velkých kostech a marinujte ve směsi vína, adžika a koření. Chcete-li ochutnat, můžete přidat velké kusy bílé cibule, pečlivě je obroutit masem, takže cibule nechává džus. Maso zakryjte fólií a nechte marinovat půl dne.
Oloupané brambory nakrájené na kostky a hluboce smažené.
Na sporáku zahřejeme hrudkovitou pánvi nebo třecí misku, smažeme hovězí maso přímo v marinádě s cibulí, dokud nebude připraveno maso. Samozřejmě nezapomeňte míchat hovězí maso během vaření.
Když hovězí maso pro Ojakhuri dosáhne připravenosti, míchat s bramborami a držet v ohni po dobu 5 minut. Miska a brambory položíme do misky, velice posypeme čerstvým koriandrem a podáváme. V gruzínském stylu Ojahuri se nejlépe podává pohár gruzínského vína a veselá společnost.
Gruzínská jídla Ojahuri s houbami a sýrem
Gruzínská kuchyně je plná a ne maso, myslím vegetariánské recepty, jednou z nich je Ojahuri se žampiony, ve které ta druhá přiměřeně nahrazuje svou přítomnost vepřovým a hovězím masem.
Složení:
- brambory - 400 g;
- žampiony - 400 g;
- máslo - 80 g;
- měkký sýr nebo feta - 100 g;
- zelená cibule a další zelené listy.
Příprava
My ošlehané bramborové hlízy vaříme jako obvykle - dokud měkké ve slané vodě.
Zatímco brambory jsou vroucí, očistěte víčka žampionů a vyhoďte jejich nohy. V pánvi hodte hodně kusy másla a smažte houbové uzávěry, dokud nebude veškerá vlhkost odpařena. Ve stejné fázi můžete provádět úpravy ve formě doplňků, jako jsou cibule, česnek, horké papriky, trochu adžika nebo stejné koření. Přidejte vařené brambory na houby a pokračujte v smažení, dokud celkový obsah pánve nebude mít charakteristickou zlatohnědou barvu. Položte misku na talíř, posypeme bylinami a sýrem.