Nutriční hodnota masa
Maso a masné výrobky jsou součástí stravy většiny světové populace. Hlavní výživná hodnota masa spočívá v jeho bílkovinách. Ministerstvo zdravotnictví Ruské federace doporučuje takové normy spotřeby masa na osobu: 85 kg za rok, což je asi 232 g masa denně.
Výživa a biologická hodnota masa
Pro správné fungování těla musí člověk dostat zevnitř 20 aminokyselin. Z nich je nezbytných 8 aminokyselin. Masové bílkoviny se nazývají ideální, protože v nich najdete všechny nepostradatelné aminokyselin , navíc v nejlepším poměru a množství pro lidské tělo.
Složení a výživná hodnota masa se určuje podle druhu, plemene a věku zvířete, jakož i podmínek jeho udržování. Nejcennější částí masa je svalová tkáň.
Nutriční hodnota drůbežího masa
Z drůbežího masa můžete získat nejvyšší množství snadno stravitelných a úplných bílkovin. Zvláštní hodnotou je bílé maso, které se často používá v dietní výživě. Jeho obsah kalorií je 113 jednotek a obsah bílkovin převyšuje jejich počet ve všech ostatních typech masa a je 23,8%.
Výživová hodnota hovězího masa
Pro každodenní potravu byste měli zvolit střední hovězí maso. Množství bílkovin v těchto 
maso bude poměrně vysoké a bude asi 20%. Tuky budou mít 7-12%. Kalorický obsah hovězího masa činí 144-187 kcal na 100 g. Při jídle během stravování je lepší vybrat telecí maso, které obsahuje snížené množství tuku a obsah kalorií klesne na 90 jednotek.
Jídlo a energetická hodnota Prasečí maso je poměrně vysoké. Jeho obsah kalorií je od 320 do 487 kcal. Obsahuje zásadní význam pro lidské aminokyseliny, minerály a některé vitamíny. Avšak ze všech druhů masa je vepřové maso považováno za nejhustší a obsahuje nejmenší množství bílkovin.