Non-kvasnicový chléb je dobrý a špatný
Bezdorozhevský chléb je užitečný a lahodný druh pečeného zboží, který je preferován velkou částí obyvatelstva. Proto je velmi důležité vědět o výhodách a škodách nekvašeného chleba.
Výhody nevyhřívaného chleba
Jeho hlavní výhodou je nedostatek kvasinek. Přínosem nekvašeného chleba je, že je dobře absorbován tělem, což usnadňuje proces trávení. To je především způsobeno tím, že je hrubší a hustší. Když používáte hustou drtí, aktivuje se střeva a svaly trávicího traktu.
Dále, argumentovat o užitečnosti bez droždí chleba , stojí za zmínku, že nepoškozuje střevní mikroflóru. Obsah kvasinek v obvyklém testu může vést ke změně počtu bakterií ve střevě, což může vyvolat výskyt závažné dysbiózy. Použití potravin, které nejsou kvasnicemi, nepovede k takovým důsledkům. Kromě toho mohou často způsobovat běžné pekařské výrobky plynatost . Kvasinky, kvůli nimž těsto nabobtnává a tvoří velké množství dutin s oxidem uhličitým, přispívají k výskytu silné tvorby plynu ve střevě. Použití nekvašeného chleba na kvasu nezpůsobuje takové jevy.
A obecně, ve srovnání s obvyklým, složení nekvašeného chleba si uchovává mnohem užitečnější látky. To je způsobeno tím, že některé cukry a jiné složky nejsou konzumovány potravinami kvasinek samotného. Ačkoli tyto látky nejsou tolik, a hlavně jejich počet zahrnuje cukry, které při pečení a tak dost.
Bezdruzhzhevoy chléb je základem skutečné zdravé výživy. Ale pak vzniká otázka, zda je to užitečné pro nekvašený chléb, protože až dosud to není jediný druh pečení, který je přítomen na regálech obchodů.
Nevýhody nekvašeného chlebaNavzdory výhodám výrobků, které nejsou kvasnicemi, existují parametry, pro které ztratily obvyklé. Především se týká hlasitosti. Když jsou na pultu dva bocháky stejné hmotnosti, bochník bez těsta je téměř polovina velikosti, ve srovnání s obvyklým. Na psychologické úrovni, touha získat přesně ten, který je aktivnější. Navíc, aroma a chuť obyčejného bílého chleba pro mnoho více známý. Nechladný chléb je velmi chutný, protože kvasnice se nepoužívá k jeho přípravě.
Zpravidla je nekvašený chléb pevnější a hustší, což nejen snižuje gastronomické vlastnosti, ale může být rozhodující pro lidi, kteří mají problémy se zuby.
Recept na nekvašený chlébPro vaření chleba bez kvasnic musíte nejprve zkatit. Chcete-li to provést, vezměte 100 gramů mouky a stejné množství vody. Smíchejte tyto ingredience s hustou konzistencí. Voda v mouce by měla být zaváděna postupně, možná bude potřebovat trochu méně. Připravte si těsto do misky, zakryjte ručníkem, vložte na teplé místo a nechte 24 hodin předtím, než se bubliny objeví. Během této doby by měla být směs míchána 2-3 krát.
Poté přidejte dalších 100 gramů mouky a trochu vody, aby se těsto zpevnilo a nechte dalších 24 hodin. Třetí den musí být tento květen již aktivně růst a vařit. Nyní musíte přidat mouku a vodu a nechat na teplém místě. Když se kvas se zdvojnásobí - to je vrchol aktivity, v tomto okamžiku se stává nejsilnějším. Je nutné ji rozdělit na dvě části. Jeden z nich se používá k pečení chleba, druhý je vložen do chladničky a používán v jiné době - kdy bude potřeba.
