Chléb bez droždí v pekárně
Ačkoli téměř všichni lidé milují chléb, nemůžete to nazývat jako zcela neškodný produkt. Proto, abyste si vychutnali chleba a neměli strach o své zdraví a těle, je nejlepší pečeme ho doma v chlebáři a bez kvasinek.
Recept na nekvašený chléb v pekárně
Vypalování nekvašeného chleba v chlebáři není tak obtížné, jako je vaření v troubě, hlavním úkolem je vyrobit kvasnice bez kvasu.
Složení:
Pro začátečníky:
- klíčení pšeničných zrn - hrst;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- mouka - tolik, že mléko se změnilo na tenkou kyselou smetanu.
Pro chléb:
- voda - 210 ml;
- pšeničná mouka - 290 g;
- sůl - 1 lžička;
- žitná mouka - 70 g;
- pšeničný květy - 3 polévkové lžíce. lžíce a ¼ Art.
Vaření
Začněte kvasem. Mléko nalijte do čisté nádoby a nechte ji kyselou. Na jak dlouho to bude trvat, závisí na teplotě ve vašem bytě, očekávejte asi 3-5 dnů. Pšeničná zrna se vloží do vlhké gázy a pravidelně mokré. Již na druhý den by se měly objevit výhonky.
Umyjte zrna a vložte je do kyselého mléka. Přidejte mouku k získání tenké kysané smetany. Kryjte nádobu s gázou a dejte ji na jeden den. Druhý den, kdy se bubliny objeví, přidejte 1/3 lžíce. voda nebo kyselé mléko a mouka ke kvašení se stala konzistencí, jako hustá zakysaná smetana. Zakryjte nádobu znovu a odjedete na další den.
Třetí den přidejte více mouky, aby se konzistence znovu stala jako tlustá kysaná smetana a zakryjte gázou. Dělejte to samé o několik dní a pak zakryjte hotový startér s víkem a uložte jej do chladničky.
U chleba míchat vodu, kvas a sůl v pekárně. Proveďte oběma typům mouky, vyberte program "Čerstvé těsto", nechte dvakrát mixovat a vypněte zařízení. Nechte těsto 10 hodin a nastavte program pečení a pečte 2 hodiny.
Bezdorozhevoy žitný chléb v pánvi Panasonic
Je třeba poznamenat, že je možné vyrábět takový chléb v každém modelu pekařského stroje. Hlavní přísadou při výrobě žitného chleba bez žita v chlebu je bezrázové droždí, které můžete vařit doma.
Složení:
Pro začátečníky:
- žitná mouka - 4-5 Č. lžíce;
- vařená voda - 200 ml.
Pro chléb:
- žito sourdough - 400 ml;
- pšeničná mouka - 150 g;
- žitná mouka - 300 g;
- teplá vařená voda - 200 ml;
- sůl - 1 lžička.
Vaření
Jak vyrobit chleb bez droždí v pekárně? Vaříme kávu. Chcete-li to provést, nalijte vodu při pokojové teplotě do čisté nádoby, a pak postupně přidejte mouku tam. Sourdough by měla dostat konzistenci husté smetany. Zakryjte nádobu hadříkem nebo gázou a nechte se naplnit po celý den, ale nezapomeňte navlhčit látku.
Po jednom dni se směs změní na kvas a objeví se bubliny. Pak přidejte další 100 ml vody a nalijte mouku, aby se zase podobala smetaně. Obalte znovu látku a nechte na den. Po uplynutí uvedené doby nalijte mouku z žita do kvasu a zakryjte látkou. Pak znovu přidejte pár lžiček mouky a tentokrát zavřete nádobu s víkem a vložte připravený startér do chladničky.
Když pečeme chléb, přidejte kvasnici do pekárny, pak vodu, sůl, prosívanou pšenici a žitnou mouku. Nastavte program "Čerstvé těsto" a pokud zařízení těsto vaří, pomozte mu s dřevěnou špachtlí. Po dokončení hnětení těsta oddělte chleba míchadlo a nechte přístroj dokončit program.
Poté vypněte pečicí stroj a nechte těsto přiblížit po dobu 2-3 hodin. Když se zdvojnásobí, chléb je připraven k pečení. Nastavte program "Pečení" a vařte jej asi 1,5 hodiny (čas se může lišit v závislosti na modelu). Poté, co je chléb připraven, položte ho na desku, zakryjte ručníkem a nechte vychladnout.