Krémová sýrová houbová polévka
Tlustý, vydatný, chutný a výživný houbová polévka s roztaveným sýrem je skvělým nápadem pro půst a vegany z duchovních důvodů.
Řekněte vám, jak vařit různé houbové polévky roztavený sýr .
Houby rostoucí v přírodních podmínkách mohou snadno sbírat různé, včetně velmi škodlivých, látek z prostředí v jejich těle. Proto je samozřejmě lépe používat umelo vypěstované houby (bílé, houbové, ústřicové) - přinejmenším můžete mít jistotu v bezpečnosti tohoto produktu. Můžete samozřejmě používat různé houby, které rostou v přírodních podmínkách, ale v tomto případě byste měli alespoň pochopit houby a být si jistý v normální ekologii rostoucí oblasti.
Recept na houbovou polévku s roztaveným sýrem
Složení:
- čerstvé houby - přibližně 200-300 g;
- brambory - 2-4;
- cibule - 1-2 ks;
- mleté suché koření;
- mrkev - 1 kus;
- rýže - 1-3 lžíce. lžíce;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 1-3 krustky;
- nějaký olej pro hnědnutí;
- sýr je tvrdý - asi 150 g;
- zakysaná smetana.
Vaření
Vystřihněte houby a cibule dostatečně jemně a uložte je do másla v pánvi s přidáním mletého koření. Opečené na nízké teplotě po dobu 12-15 minut, míchání se špachtlí.
Oloupané a nakrájené brambory, mrkev, nakrájené na krátké proužky (s nožem a bez struhadlí) a umyté rýže se nalijí v hrnci 1,5-2 litry studené vody a vaří se. Po vaření zkraťte teplo, vařte a odstraňte šum asi 15-20 minut.
Přidejte hnědou cibulkou na polévku a vařte ji dohromady dalších 5-8 minut. Vylijte připravenou horkou polévku na desky nebo polévkové šálky, hustě sypané sýrem, počkejte 5 minut, až se roztaví. Můžete také použít hotový roztavený sýr, který je velmi jemně rozřezá a přidáme do polévky, nebo jej zmrazíme v mrazáku a rošt. Posypeme naseknutými bylinkami a česnekem. Smetana se podává samostatně.
Chcete-li vařit houbovou krémovou polévku s roztaveným sýrem, mírně změňte poměry (viz výše uvedený recept), to znamená méně vody. Před položením sýra trochu ochlaďte polévku a přiveďte ji do mixéru na požadovanou konzistenci. Pak vylijte do talířů a přidejte strouhaný nebo jemně nasekaný sýr, stejně jako zakysanou smetanu a bylinky s česnekem.
Také pro přípravu takových polévek lze použít bramborovou kaší namísto cibulové houby, jenom opečené cibule a suchou houbovou mouku. Přidáme to na polévku 15 minut před tím, než bude mrkev a rýže připravena v požadovaném množství - nasycení polévky a intenzita hubové složky v chuti závisí na tom, že polévka získá charakteristickou chuť a vůni. Do hotové horké polévky se přidává též roztavený (nebo strouhaný tvrdý) sýr, stejně jako ve výše uvedeném receptu.
Můžete si vařit houbovou polévku a ze sušených hub s roztaveným sýrem, proto by houby měly být namočeny ve studené vodě asi hodinu před vařením.
Houbová polévka ze sušených hub s roztaveným sýrem
Složení:
- Sušené houby - 100-150 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 3-4 ks;
- roztavený nebo tvrdý sýr - asi 150 g;
- mleté suché koření;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek;
- zakysaná smetana.
Vaření
Namočte sušené houby nejméně hodinu, nebo lépe v noci. Umyjte obnovené houby, nalijte vodu do hrnce a vařte, dokud nebude vařené brambory a mrkev. 
Cibuli jemně nakrájejte na pánvi v oleji a kombinujte hnědnutí s polévkou 5 minut před tím, než budou připraveny brambory. Můžete přidat a syrové cibule, a pak, mírně ochlazené dát do polévky v mixéru. Pokud se vám líbí, přidejte do seznamu přísad nějaké vermicelli nebo rýži.
Pevný strouhaný sýr nebo roztavený sýr, jemně nakrájené nebo mražené a nastroužené, přidáme již do desek.
Pro přípravu houbové polévky s roztaveným sýrem v pomalém sporáku používáme výše uvedené proporce podle pořadí pokládky. Čas a režim zvolíme podle pokynů pro konkrétní zařízení.