Houbová omáčka se zakysanou smetanou
Houby a zakysaná smetana - jedna z potravinových svazků vězňů v nebi. Houby nasycené chutí a vůní kontrastují dobře s jemnou, mastnou a krémovou zakysanou smetanou. Ohromující směs chutí je dobrým společníkem pro jakoukoli přílohu nebo hlavní pokrm z masa a drůbeže.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou a houbami
Složení:
- máslo - 35 g;
- česneku - 2 ks;
- žampiony - 240 g;
- suché bílé víno - 120 ml;
- krém - 150 ml;
- bílá cibule - 90 g;
- tukový krém - 150 ml.
Vaření
Nejprve připravte všechny přísady: vyčistěte houbové uzávěry a otřete špínu z nohou suchým hadříkem. V závislosti na velikosti mohou být žampióny nakrájeny na 4-8 kusů. Oloupeme cibuli a jemně nakrájíme, přeskočíme česnek lisem.
Roztáčejte v sojovém oleji, nejprve projděte cibulí na to asi 2-3 minuty, pak přidáme česnek a počkejte další půl minuty. Když začne česnek cítit, přidejte do něj houby a počkejte, dokud se nevyčerpá veškerá přebytečná vlhkost. Podstoupíme základnu naší omáčky a nalijeme víno. Když se 2/3 vína odpaří, vylijte směs smetany a kysané smetany do pánve, snižte teplo a nechte omáčku vařit po dobu několika minut, dokud se neztuhne.
Omáčka s houbami a zakysanou smetanou
Složení:
- máslo - 35 g;
- větvička rozmarýnu;
- houby - 250 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- strouhaný čedar - 80 g;
- česneku - 2 ks;
- vlašské ořechy - 50 g;
- petržel
Vaření
Po roztaveném másle smažte stroužku česneku a listy rozmarýnu (ale ne rozdrcené!).
Filtrujeme vonný olej a vraťme ho do čisté pánve pomocí hub pro smažení. Jakmile houby dovolí vlhkost, sezon je, přidejte zakysanou smetanu s strouhaným sýrem a dobře promíchejte. Když je sýr úplně roztaven a omáčka se ztuhne - odstraňte ho z ohně, míchat ho vlašskými ořechy a petrželkovými listy a poté ho podávat na stůl.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou - recept
Složení:
- cep - 280 g;
- máslo - 35 g;
- Shallot - 50 g;
- česneku - 2 ks;
- bohatý krém - 200 ml;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- špetka sušeného tymiánu;
- strouhaný parmazán - 60 g;
- listy petrželky.
Vaření
V roztaveném másle uložte mletou šalotku s česnekem a tymiánem po dobu 2-3 minut. Řezané oříškové čerstvé bílé houby (můžete je použít a vysušit, jen namočit je), dát je do pánve na smažení a sezónu s mořskou solí. Po 5-6 minutách houby nalijte směsí smetany a kysané smetany a pak se vaříme na středním ohni, dokud nehustíme. Nakonec přidejte strouhaný sýr k omáčce z kysané smetany a počkejte, až se úplně roztaví. Před podáním smíchejte petrželové listy.
Jednoduchá omáčka z houb se zakysanou smetanou
Pro občerstvení - hlavní recept, který může být vzat jako základ pro výrobu kysané smetany z nějakých hub. Zastavili jsme se u nejlevnějších - žampiony.
Složení:
- olivový olej - 15 ml;
- větvička čerstvého tymiánu;
- žampiony - 200 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- zeleninový vývar - 50 ml;
- mouka - 5 g;
- zelená cibule.
Vaření
Nejprve zahřejte olej a vložte do něj všechen tymián. Když tymián začne cítit, může být odstraněna větvička a olej může být použit pro smažení hub. Používáte-li divoké houby, pak před pražením je lepší blednout je, ale můžete ihned smažit pravidelné houby. Když houby dělají šťávu, připravte je čerstvě mletým pepřem a mořskou solí, počkejte, až se vlhkost odpaří a posypeme mouku nad houbami. Smažte mouku po dobu asi 30 sekund, abyste se vyhnuli charakteristické chuti v hotové omáčce, pak vylijte vývar přes obsah pánve a míchat se zakysanou smetanou. Tomitová omáčka na středním ohni, čeká na zahusťování.