Mlýnský hovězí steak
Steak je vždy velmi chutný a steak z elitního, mramorovaného hovězího masa je bezkonkurenční.
Jak vařit steak mramorovaného hovězího masa v pánvi - recept
Složení:
- surový steak - 2 ks;
- tymián - 2 větve;
- česnek - 6 klinček;
- sójová omáčka - 100 g;
- olivový olej - 60 g;
- kečup - 2 lžíce. lžíce;
- pepř - 1 čajová lžička;
- oregano - 1 lžička.
Příprava
Samozřejmě v tomto případě vaření začíná nákupem masa, musí být chlazeno a v žádném případě zmrzlé. Nyní, v supermarketech, se krájené steaky často prodávají a tam jsou také vakuově zabalené. Pokud jste právě koupili kus masa na steaky, pak je velmi důležité správně řezat. Toto se provádí velkým (širokým) nožem, aby se dosáhlo rovnoměrného řezu a tloušťka steaku by měla být rovnoměrná po celé jeho ploše. To je jediný způsob, jak zabránit nerovnoměrnému pražení masa.
Takže nakrájejte tři stroužky česneku a smícháme s 40 gramami másla, pak přidáme všechny ostatní přísady z množství omáček a koření kromě tymiánu. Každým steakem několikrát protřepete vidličkou, pak jej přemístíte do plastového pytle na potraviny a zakryjete směsí omáček a koření. V této formě by mělo být maso v lednici asi 8 hodin. Poté vyndejte steaky a položte je na půl hodiny, na nějaké odvodnění, takže všechny marinádové kapaliny z nich jsou skleněné a dokonce mírně zvětraly. Rozdrvte zbývající stroužky česneku a položte na horkou pánvi s máslem, přidejte tymiánové větvičky na stejné místo a po půl minutě se steaky. Jsou připraveny od 3 do 5 - 8 minut na každé straně, v závislosti na tloušťce. Při procesu vaření je třeba odstranit česnek z pánve, aby nedošlo k přehřátí, což by mělo za následek nepříjemný zápach. Po převedení do předehřáté desky a po dobu 2 až 3 minut zakryjte fólií.
Jak vařit mramorové hovězí stehno oko steak?
Složení:
- surový steak - 2 ks;
- máslo - 30 g;
- rozmarýn - 1 větvička;
- česnek - 1 zub;
- olivový olej - 20 g;
- pepř;
- sůl
Příprava
Volba masa je také důležitá a jelikož samotný název "ribai" znamená, že maso pro tento steak musí být z rebrové části ve tvaru oka nebo podobná. Tato část je nejvíce mramorová, a proto vzhledem k tukové vrstvě, to se ukáže velmi šťavnaté a voňavé. Maste sůl, pepř s čerstvě mletým pepřem a pak mrkejte s máslem a rovnoměrně rozdělte na steak. Litinový grilovací pán 
nebo jednoduché, ale litina se ohřívá až na maximum a posune tam maso. Chcete-li zjednodušit vaření, použijte stopky nebo časovač, smažte maso po dobu 3 minut na jedné straně, otočte ji a poraďte již pečenou stranu s větvičkou rozmarýnu. Po nakrájení česneku na polovinu utřete na polovinu stejnou stranu, pak na polovinu másla nalijte maso a rozkrojte celou plochu vidličkou. Po pečení druhé strany otočte steaky vzhůru nohama a po 30-60 sekundách proveďte stejné manipulace s rozmarýnem, česnekem a máslem. Poté přeneste maso na teplou misku a zakryjte víkem nebo fólií po dobu 3 minut.