Musaka s lilek
Musaka je pokrm z Blízkého východu a Balkánu. Ve skutečnosti je to kastrol, který se skládá z vrstvy lilku, masa s rajčaty, sýrem a omáčkou. Ale ve stejnou dobu v každém rohu Řecka v průběhu let vyvinula svůj vlastní recept, který je malý a odlišný. Často se k tomuto pokrmu přidávají brambory, houby nebo jiná zelenina. Jak se vaříme moussaka vaříme, řekneme ti to teď.
Recept "Moussaka s lilek"
Složení:
- lilek velký - 1 ks;
- rajčata - 4 ks;
- cuketa - 2 ks;
- brambory - 800 g;
- mleté hovězí nebo jehněčí - 600 g;
- olivový olej - 300 g;
- strouhaný sýr - 300 g
Pro omáčku:
- mouka - 100 g;
- máslo - 100 g;
- vejce - 3 kusy;
- mléko - 1 l;
- strouhaného muškátového oříšku.
Příprava
S lilek, odřízněte špičky a oloupejte je z kůže. Vložte lilek vertikálně a nakrájíme na tenké plátky. Stejným způsobem, nakrájíme a cuketa. Pokud je squash mladý, pak kůže nemůže být odříznuta. Brambory jsou také nakrájeny na tenké plátky. Ohříváme olivový olej ve velké pánvi, smažíme brambory na něm po obou stranách po dobu 10 minut, pak jej vyjměte, převeďte do cedníku, aby ste vypustili přebytečný tuk a smažte cukety a lilky do stejného oleje.
Teď začneme tvořit musaka v řečtině s lilek: bramborové plátky, které sůl a pepř na chuť, strouhaný sýr na hrubé struhadlo, vrstva mletého masa. Pak plátky lilek, které jsou také posypané pepřem a sůl, sýr, cuketa, sůl a pepř znovu, sýr a pak zbývající mleté maso. Vyprané rajčata nakrájíme na tenké plátky, položíme jednu vrstvu na mleté maso a posypeme strouhaným sýrem.
Nyní připravte omáčku: roztírejte máslo v pánvi, postupně přidávejte mouku a neustále se míchávejte, aby se zabránilo hromadě. Nalijte mléko, sůl a pepř, přidejte na chuť, pak přidejte zbité vejce, po celou dobu nezastavujte míchání omáčky, na konci přidejte strouhaný muškát. Výsledná hmota se naplní lilkem a bramborovou moussakou. V troubě, zahřáté na 180 stupňů, pečte asi 20 minut, dokud se neobjeví zlatavě hnědá.
Musaka s lilkem v multivariačním režimu
Složení:
- 3 lilky;
- cibule - 1 ks;
- mleté maso (hovězí a skopové) - 700 g;
- česnek - 3 stroužky;
- tvrdý sýr - 100 g;
- rajčata - 3 ks;
- vejce - 2 ks;
- rostlinný olej.
Pro omáčku Bechamel:
- mléko - 500 g;
- máslo - 70 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- tvrdý sýr - 200 g;
- sůl, pepř, muškátový oříšek.
Příprava
Lilek nakrájíme na plátky o tloušťce 8-10 mm, posypeme solí a necháme 15 minut nechat hořkost. Pak je umyjte a vysušte. Řezané rajčata na kostky. V pomalém sporáku vyberte režim "Pečení", nalijte lžíci oleje, rozemlete cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nejsou průhledné, pak položte mletí a za míchání smažte, dokud maso nezmění barvu. Přidejte rajčata, sůl a pepř podle chuti. Pokračujte v smažení až do úplného odpaření veškeré kapaliny. Nyní mleté se zeleninou a masem v misce a jsou zapojeny do vaření Béchamelová omáčka .
Zapneme režim "Chladnutí" v multivarku, vložíme máslo do mísy, když se roztaví, přidá mouku a neustále ho rozmíchá. Poté nalévejte tenkým proudem mléka a pokračujte v zasahování. 
Přineseme omáčku do varu a vaříme ještě pár minut, aby se zesílilo. Přidejte sůl, muškátový oříšek a pepř, promícháme. Nalijte strouhaný sýr do omáčky a vařte, dokud není úplně roztaven. Všechno, omáčka je připravená. Do něj vložte vejce a dobře promíchejte. Dostanete se k vytvoření kastrolky. Spodní část misky pomalého sporáku je natřena rostlinným olejem, rozložíme vrstvu lilku, na to naléváme omáčku, rovnoměrně rozdělíme náplň, pak plátky lilku, omáčku a tak dále, dokud se baklažánky nevyčerpou, top omáčka. V režimu "Pečení" připravte 50 minut. 10 minut před koncem procesu posypeme strouhaným sýrem s lžičkou z lilku.