Moscow Bun

Existují potraviny, které chutná jako dětství. To je správné pro ně a odkazuje na Moskvu. Sladké, aromatické, posypané cukrem nahoře. Jemné pochází z dětství. Nyní se s takovými lidmi nebudete setkat s prodejem, a tak budeme hovořit o tom, jak se do těch časů ponořit a doma si pečeme moskevský chléb.

Jak vyrobit moskevský kokos?

Složení:

mouka - 2 kg;
kvasnice - 100 g;
mléko - 1 litr;
cukr - 1 šálek;
margarín - 200 g;
vejce - 2 ks;
sůl - špetka;
zakysaná smetana - 1 šálek;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Sklenici mléka se zahřeje do teplého stavu, přidáme do něj předem drcené droždí a 2 lžíce. lžíce cukru. Vše se promíchá a ponechá na teplém místě asi půl hodiny. Když dojde kvasnice, nalijte směs do hrnce, v němž těsto vaříme. Vhodná je také koš na smalt, protože tam bude hodně těsta. Přidejte zbývající mléko, mělo by se také zahřát. A obecně by všechny ingredience kvasnicového těsta měly být přednostně odstraněny z lednice, aby se trochu zahřály. Teplé těsto se hodí lépe.

Nyní přidejte sklenici cukru, 2 vejce, sůl a dobře promíchejte. Margarín se roztaví a trochu se ochladí, přidá se ke směsi. Také vylijte kyselou smetanu a hněte znovu. Teď pomalu vkládejte prosívanou mouku, aniž byste přestal hýbat těsto. Proces hnětení trvá nejméně 40 minut. Asi 20 minut po začátku míchání přidejte lžíci oleje, pokračujte v hnětení, nakonec přidejte další lžíci oleje. Poté položte těsto na teplé místo - k přiblížení. Když se poprvé objeví, musíte ji stisknout a znovu ji položit.

Rozdělíme hotové těsto na kuličky, volíme velikost sami, čím větší míč, tím větší bude vajíčko. Přetočte ho do podlouhlé formace, namažte olejem a posypeme cukrem. Sklopte těsto na dlouhé straně. Připojte okraje kotouče a zajistěte je. Když držíme oškubaný okraj, řezáme po válce, ale ne úplně. Následně nasazujeme náš produkt, máme ve tvaru srdce.

Prodlužujeme výrobky na plech, namazané olejem, a dáme jim dalších 15 minut. Pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 25-30 minut.

Moskevský buřet podle GOST

Jak již bylo řečeno, Moskvě buchty přišli k nám od doby SSSR. Pak existovala jedna státní norma, podle které byly tyto buchty připraveny. To je přesně ten recept, který vám dáváme.

Složení:

mouka vysokého stupně - 500 g (225 g na dávku, 275 g na těsto);
lisované kvasnice - 20 g;
sůl - 5 g;
cukr - 110 g;
nesolené máslo - 70 g;
kravské mléko s obsahem tuku 3,2 - 150 g;
voda - 48 g (voda smíchaná s mlékem - na těsto - 108 g, do těsta - 90 g);
kuřecí vejce - 2 ks. (v těstě - 5 g, pro omítku - 25 g);
Vanilin - 1,25 g.

Příprava

Podle GOST se výroba produktů provádí metodou varu a bezoparny. Složky jsou uvedeny v seznamu produktů pro výrobu krému.

Zavedení všech komponent současně je charakteristické pro nepoškozenou cestu. V tomto případě je žádoucí aktivovat kvasinky v malém množství teplého mléka s přidaným cukrem. Doporučená počáteční teplota fermentačního testu 29-31 stupňů a doba fermentace - 120-210 minut. Při použití předběžné aktivace kvasnic se čas snižuje na 120 až 150 minut. Způsob přípravy moskevského másla ve tvaru srdce je popsán v předcházejícím receptu. Kromě toho GOST poskytuje další formy. Za tímto účelem můžete na zkrouceném svazku vytvořit 1, ale 2 nebo dokonce 3 zářezy. Tak, když se na pečení listu dostanete 2 nebo 3 okvětní lístky. Před pečením jsou buchty rozmazané s vejcem a posypány cukrem.

Moscow Bun - recept na výrobce chleba

Pravděpodobně největší obtíž při přípravě buchátek je hnětení těsta. Proces je dlouhý, vyžaduje čas a úsilí. Je skvělé, pokud máte příležitost připravit si těsto na moskevské buchty v pekárně, bude to dělat téměř veškerou práci pro vás.

Složení:

mouka - 500 g;
voda - 70 g;
mléko - 120 g;
máslo - 100 g;
cukr - 200 g (150 g těsta a 50 g prášek);
droždí - 3 lžičky;
vejce - 2 ks. (1,5 vajec v těstě a 0,5 vajec pro mazání);

Vanilin - 1,5 g

Příprava

Všechny součásti vložíme do kontejneru na pečivo a nastavíme režim "Těsto", doba vaření pro každý stroj na chléb je odlišná. Na konci přípravy vytěžíme těsto, mělo by to být docela elastické, ale zároveň vzdušné. Formujeme buchty jedním ze způsobů popsaných v předchozích receptech. Namazáme polotovary vejcem, posypeme cukrem, nasypeme na omítnutou plech a necháme dalších 25 minut. Pečeme v troubě po dobu 20 minut při teplotě asi 200 stupňů. Když se výrobky začaly zbarvovat červeně, znamená to, že jsou připravené.