Moldavský dárek
Livát není nic jiného než zeleninová guláš. Na rozdíl od bulharského dánce je dač v Moldavsku připraven pouze ze zeleniny a fazolí. Hotová jídla hostesky se podává v horké nebo studené podobě a také se zřídka konzervuje. Jak uvařit moldavský dách, budeme hovořit dále.
Moldavská zeleninová výzdoba
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- sladké pepř - 1 kg;
- lilek - 1 kg;
- rostlinný olej - 200 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
První věc, kterou děláme z baklažánů, je, že se musí zbavit hořkosti. K tomu, nakrájejte zeleninu do velkých kostek, sůl dobře a nechte ji pod tlakem asi hodinu. Po uplynutí času myjeme lilky se studenou vodou a absorbujeme přebytečnou vlhkost ubrouskem. V kotli nebo v tlustěnné pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje. Smažte na másle nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev. Přidejte do pečeně nakrájené a oloupané sladké papriky a lilky. Vzhledem k tomu, že lilky pohlcují hodně oleje, musí být v této fázi vaření nalít.
Zatímco papriky se praží, uděláme rajčata. Řez kůži ovoce v křižovatce vzorek a nalijte vroucí vodu přes rajčata. Vyjměte oddělenou kůži a ošrouchejte samotné ovoce na struhadle, přeskočte mlecí stroj na maso nebo promíchejte do mixéru - jakýmkoli vhodným způsobem. Vylijte získané rajčatové pyré do kotle s opékanou zeleninou a nakrájejte na máslinu v Moldavsku, dokud nebude veškerá zelenina měkká.
Moldavský Givec - recept
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- karfiol - 1/2 hlava;
- zelené fazole - 1 položku;
- Lilek - 2 ks;
- sladká paprika - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- česnek - na chuť;
- horké pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
V kotlíku zahřejeme rostlinný olej a opečeme jemně nasekané cibule a mrkev, dokud cibule nebudou transparentní. Zatímco se pánev připravuje na hrnce, budeme pracovat na lilku, musí být namočeny v horkém solném roztoku po dobu 10-15 minut. Sladkou papriku, fazole a květák, nakrájíme na malé květenství, do pánvi s cibulkou a mrkví. Ponechte zeleninu na smažení po dobu 4-5 minut, pak položte lilek a pokračujte v vaření dalších 7 minut, pokud je to nutné, naléváme olej. Nakonec přidejte koření, česnek a horkou papriku podle chuti a naplňte dáň s rajčaty. Vařte nádobí na nízké teplotě, dokud nebude zelenina měkká.
Dát v Moldavsku s jablkem a zeleninou
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- Zucchini - 400 g;
- lilek - 400 g;
- sladká paprika - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- fazolové vlákno - 1 položka;
- jablko (kysané) - 2 ks;
- česnek - 1/4 hlava;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Lilek předem namočený ve slaném roztoku, sušený a nakrájený na plátky, pečený v peci předehřáté na 180 ° C po dobu půl hodiny. Spolu s lilky přidejte sladkou papriku na troubu. Pečená zelenina je ochlazena a odříznuta od nich.
Squash nakrájíme na velké kostičky, nakrájíme cibuli a mrkev na mřížce. Oloupeme rajčaty a nakrájíme na malé kostičky.
V hustě zpevněném kotlíku zahřejeme rostlinný olej a na něj se smažíme první cibulkou s mrkví po dobu 3-4 minut, pak cuketou, stejným časovým obdobím a rajčaty. Po varu obsahu pokrmů dáváme jablkové dary a fazole, trochu česneku a koření na ochutnávku. Počkáme, až budou jablka měkké a položíme pečený lilek a pepř. Tradičně je jídla podávaná studená, ale nikdo vám zakazuje, abyste sloužili teplému moldavskému dárcovi a posypali ho čerstvými bylinkami.