Mitites v Moldavsku - recept
Miteti - tradiční moldavské a rumunské pokrmy z hovězího a / nebo skopového masného masa, jako kebab . Vypadají jako malé klobásy, jenom bez shellu.
Jak uvařit Miteti - moldavské malé klobásy?
Mistři obvykle smaží na gratin (brazier s bary), v podmínkách bytu mohou být vařené v pánvi nebo pečené v troubě. Aby nedošlo k rozpadu při přípravě roztočů, mělo by se mleté maso nechat chvíli stát při pokojové teplotě a několikrát pečlivě vykostěno kolem stolu.
K mletí masa, obvykle přidat mletý černý pepř, někdy i jiné koření a soli.
Mitites v moldavském domově - recept
Vybíráme vysoce kvalitní čerstvé maso, nejlépe svíčkovou z mladých zvířat (hotová náplň je nežádoucí).
Složení:
- libové maso (hovězí maso 60% + jehněčí 40%) - 1 kg;
- koření mleté (pepř černý, muškátový oříšek strouhaný, květy, koriandr);
- vepřový tuk;
Pro omáčku:
- rajčatová pasta bez dalších konzervačních látek - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- červená paprika.
Příprava
Nejprve mleté maso: dvakrát projdeme brusičem na maso, polovinou se středovou tryskou, druhou s mělkou, pomocí této techniky dosáhneme nerovnoměrnou strukturu mletého masa, vhodnější pro vaření. Mince lehce podsalivaem, přidáme koření a důkladně promícháme (můžete mixér). Ujistěte se, že porazíte mlety na stole a nechte v misce pod víkem po dobu jedné až dvou hodin při pokojové teplotě. Cyklus opakujte 3-4 krát. Bylo by hezké to všechno dělat od večera, pak v noci dát misku s mletým masem do ledničky (ne v mrazáku, samozřejmě). V dopoledních hodinách opět porazíte plnku a hněteme. S tímto přístupem se drobné mitky budou obzvláště citlivé a nebudou během vaření narušit. Pokud je náplň suchá, přidejte trochu vody nebo masného vývaru (vejce, škrob, mouka, mléko a jiné podobné složky v žádném případě nepřidávejte).
Jak udělat Moldovan Mitites?
S mokrými rukama se tvoříme z mletého produktu válcovitého tvaru, jako jsou klobásy, z konců pečlivě zakulacených. Přibližné rozměry výrobku: délka - 8-10 cm, průměr - cca 2 cm.
Rozšiřujeme roztoč na desku a jdeme na nádvoří, aby se smažili na roštu (spálené ovoce, obecně jako šišský kebab). Při procesu smažení mititů je otočte kleštěmi.
A pokud budeme bydlet ve vícepodlažní budově?
Velmi výhodné zařízení na výrobu grilu nebo modernější zařízení - aerogril.
V nejjednodušší verzi, smažte roztoč v pánvi, to je obzvláště výhodné na gril s žebrovaným dnem, použít pro tento účel převrácené vepřové nebo kuřecí tuk. Samozřejmě, že v tomto případě bude mise poněkud kalorická.
Nebo můžete v troubě pečeme roztoč.
Za prvé, dostatečně mast vyhřívaný plech nebo plech s plátkem tuku, pak rozšiřte roztoč a 
pečte asi 40 minut, optimální teplota je 200 stupňů. Uprostřed procesu můžete otočit mitity pomocí kleští.
Na miteyah musí podstoupit omáčku: 3 lžíce rajčete vyvařeme ve vařené vodě, přidáme nakrájený česnek a sezónu s horkým červeným pepřem. Klobásky jsou vhodné k servírování s dušeným mladým fazolem nebo konzervovaným mladým hráškem, s hominou, s vařenými cizrnami, s rýží nebo vařenými bramborami. Je také dobré dát čerstvou zeleninu nebo giewc, holé koláče a moldavské červené stolní víno nebo divina (místní hroznová brandy).